Польза и вред фунчозы для здоровья
Главная / Статьи / Польза и вред фунчозы для здоровья

Польза и вред фунчозы для здоровья

15.01.2021

Содержание статьи:

Для большинства россиян — фунчоза новое, неизведанное блюдо. Русские кулинары по неопытности именуют лапшу тайской пастой или кристальными макаронами. А те, кто попробовал фунчозу впервые, удивляются ее сытным и вкусовым качествам. Основное название в обиходе звучит как «стеклянная» или «китайская лапша», так как после приготовления фунчоза напоминает прозрачное стекло.

Попробовать продукт обязательно стоит, вот только из чего изготавливают стеклянную лапшу?

Ингредиенты для изготовления фунчозы

В процессе изготовления лапши используют крахмал, который содержится в бобовых культурах. Традиционный вариант готовят из бобов маш или мунг, либо из турецкого гороха. Иногда в производстве применяют кукурузный крахмал, но в азиатских кухнях такое блюдо считается подделкой. В 2006 году в Китае провели контрольный рейд с целью выявления недобросовестных производителей. Всем компаниям, которые использовали кукурузный крахмал, запретили заниматься поставками продукции в магазины и на рынки. Но даже этих мер оказалось недостаточно: в 2011 году были найдены нарушители, отбеливающие лапшу с помощью свинца.

Популярность азиатского блюда стала прибыльным делом, есть несколько заводов в России, которые тоже занимаются производством фунчозы.

Отличие фунчозы от рисовой лапши

Для непосвященного человека фунчоза и рисовая лапша выглядят почти одинаково. Они действительно похожи в сыром виде, но отличаются составом, используемым сырьем и технологией приготовления. Азиаты знают об этих отличиях с раннего детства, но для славян разница не столь очевидна.

Основные отличия:

  • Рисовая лапша по составу ближе к спагетти. Делают ее из рисовой муки. Во время приготовления она становится белой и по вкусу напоминает рис;
  • Фунчоза изготавливается из крахмала, полученного в результате переработки бобовых культур. При варке она делается полностью прозрачной, но безвкусной;
  • Третье отличие — это плотность продуктов. Рисовая лапша получается твердой, а фунчоза нежной и мягкой. Ее нельзя переваривать, иначе она превратится в бесформенную массу. На приготовлении китайской лапши уходит не больше 3-4 минут. Самые тонкие нити просто заливают кипятком на 4-5 минут.

В отличиях необходимо разбираться, чтобы не купить фальсифицированный продукт, предлагаемый недобросовестными производителями. Если взять упаковку в руки, то подлинность фунчозы можно определить по тончайшим нитям, каких не бывает у рисовой лапши.

Выбор и хранение лапши

Настоящий продукт можно встретить не только в странах Азии. На полках отечественных магазинов и супермаркетов присутствует много видов бобовой лапши.

Выбираем фунчозу правильно:

  • Продукт, изготовленный в Китае или Корее рекомендуется покупать в том случае, если на упаковке состав фунчозы указан на русском языке.
  • Важно обращать внимание на ингредиенты: настоящая стеклянная лапша готовится только из бобов. На пачках с фунчозой обычно указывается «Вермишель из зеленых бобов» или «Лапша из бобов». Если в качестве основного компонента присутствует кукурузный или картофельный крахмал — это поддельный продукт.
  • Лапша продается в порционных пучках, «гнездами» или большими упаковками по 6-8 частей.
  • Очень важно, чтобы в фунчозе отсутствовали вредные металлы и химикаты. С этой целью ее нужно покупать только в крупных торговых сетях, где продукция проходит санитарный контроль. В мелких магазинах и на рынках существует большой риск продажи поддельной лапши.

От правильного хранения зависит срок годности и вкусовые качества фунчозы. Лапшу помещают в стеклянную, закрытую тару и хранят в помещении, защищенном от солнечного света. В комнате не должно быть влажности и посторонних запахов. Фунчоза быстро их впитывает, что приводит к порче продукта.

Стоит ли замораживать готовую фунчозу?

Иногда хозяйки готовят впрок или остается лишняя еда, которую привычно замораживают. Как быть с вареной фунчозой? Считается, что продукт нежелательно подвергать заморозке, потому что он теряет свои ценные свойства. Тем более, если в лапше есть добавки. Но в крайней необходимости замораживают мелкую фунчозу, диаметром свыше 1 мм. Размораживают ее сразу на сковороде с мидиями, креветками или тушеным мясом. Но салаты из такой фунчозы готовить не рекомендуется.

Состав и калорийность фунчозы

Стеклянная лапша — калорийный продукт, так как в ее состав входит крахмал. Это полисахаридное вещество, при распаде которого образуется глюкоза. Значит, фунчоза добавляет лишних килограммов? Вывод не совсем верный, потому что между сухим и готовым продуктом есть существенные отличия:

  • в сухой лапше содержится 320 калорий на 100 гр;
  • в готовой фунчозе 80 калорий на 100 гр. продукта.

Этот феномен объясняется тем, что при варке фунчоза активно впитывает воду и ее калорийность снижается в 4 раза. Углеводов в стеклянной лапше почти 84 %, но эти органические вещества не опасны для тех, кто следит за собственным весом. Просто нужно поддерживать баланс между поступлением калорий и расходом энергии, а также вести активный образ жизни.

Помимо углеводов, фунчоза оказывает положительное влияние на организм. В ней сконцентрированы полезные витамины и минералы, такие как железо, калий, натрий, селен, рутин, кальций, цинк, магний и другие элементы. Также в составе лапши 8 аминокислот, которые способствуют созданию новых клеток.

Усвоение фунчозы организмом происходит естественным путем: все вещества попадают в кровь и способствуют укреплению тканей и органов.

Польза для организма

О пользе фунчозы рассуждают с того момента, как появилась эта удивительная китайская лапша. В ходе экспериментов ученым удалось выявить пользу и возможные риски употребления фунчозы.

Полезные эффекты для женщин

Стеклянная лапша в женском рационе способна повышать активность, улучшать самочувствие, обеспечивать защиту от опасных заболеваний и даже предотвращать преждевременное старение. Последний пункт — очень важный для женщин, поэтому стоит задуматься о покупке лапши и приготовлении питательных блюд.

Влияние фунчозы на женский организм:

  • оптимальный уровень железа позволяет избежать риска анемии;
  • антиоксиданты и цинк улучшают внешний вид кожи и продлевают молодость;
  • рутин укрепляет стенки сосудов и предотвращает появление тромбов;
  • препараты гликозида оказывают венотоническое действие и становятся незаменимыми при расширении вен;
  • магний воздействует на нервную систему, снижая головные боли;
  • селен работает с гормональным фоном и устраняет дисбаланс.

Все витамины, содержащиеся в фунчозе, одинаково важны для женского организма.

Влияние фунчозы на мужской организм

Органические вещества, которыми богата китайская лапша, приносят пользу и мужчинам. Но особую роль играет селен, который поддерживает общую жизнедеятельность, и способствует формированию репродуктивной функции. Оплодотворение и здоровая потенция напрямую связаны с поступлением селена в мужской организм.

Отдельно стоит упомянуть о витамине Е, который нейтрализует влияние свободных радикалов, предотвращая раковые заболевания. Будучи сильным полом, мужчины испытывают частые физические нагрузки. Фунчоза и здесь приносит ощутимую пользу, обеспечивая организм энергией и удваивая мужской темперамент.

В период после 40 лет появляются опасные сердечно-сосудистые заболевания, поэтому очень важно употреблять минеральные вещества, содержащиеся в фунчозе.

Будущие мамы: есть ли польза от употребления фунчозы?

Правильное питание во время беременности благотворно сказывается на развитии плода. Одна из частых жалоб у женщин — это низкий уровень гемоглобина. При критических показателях выписывают специальные препараты, в которых содержится железо и вспомогательные вещества. При этом врач обязательно ставит задачу о пересмотре рациона, включении в пищу продуктов, богатых столь нужным витамином.

Фунчоза поможет повысить уровень гемоглобина, но главное помнить, что соусы и приправы добавлять не следует. Чрезмерно увлекаться продуктом тоже не нужно, будет достаточным приготовить китайскую лапшу 1-2 раза в неделю.

Как быть при грудном вскармливании?

Фунчоза безопасна для организма кормящей матери, поскольку содержит массу полезных веществ для роста и развития малыша.

Но следует запомнить несколько правил:

  • Лапшу можно добавлять в рацион не раньше, чем ребенку исполнится 3 месяца. Фунчоза готовится из крахмала, который вызывает повышенное газообразование и приводит к появлению колик у ребенка. Другой проблемой у новорожденного могут стать запоры.
  • Употреблять лапшу нужно не больше 2-3 раз в неделю, начиная с маленькой порции. Это делается для того, чтобы посмотреть на реакцию организма ребенка. При положительном отзыве порцию можно увеличить.
  • Кормящим матерям полезна фунчоза с нежирным диетическим мясом и тушеными овощами. Из меню следует исключить уксус, острые приправы, соевый соус и перец чили.

При возникновении у новорожденного неприятных симптомов, от блюда следует отказаться и получить консультацию у лечащего врача.

Питание детей

В азиатских странах фунчоза считается одним из основных продуктов питания. В Японии, Китае и Корее дети в возрасте от 3 до 7 лет употребляют лапшу с соусами и добавками, не считая это чем-то неправильным. Таковы традиции, но следовать этому примеру нельзя. Организм у азиатских народов выработал устойчивость к острым и пряным соусам, так как привычка сохраняется не одно тысячелетие. В стародавние времена в условиях жаркого климата пища быстро портилась, а острые соусы служили консервантами и дезинфицирующими средствами. Сегодня появились холодильники, но кулинарные традиции по-прежнему не изменились.

В нашей стране свои правила детского рациона. Диетологи не рекомендуют включать фунчозу в меню детям до 3 лет. И конечно лапша должна употребляться в пищу без острых, кислых и соленых приправ. Лучший вариант — приготовить фунчозу с овощами, мясом или рыбой.

Фунчоза во время диеты

Люди, сумевшие сбросить лишний вес, давно убедились в эффективности фунчозы. Существуют специально разработанные диеты на стеклянной лапше. Особой популярностью пользуется диета-пятидневка, когда каждый день фунчоза употребляется с низкокалорийными продуктами. По отзывам, с помощью этой диеты можно избавиться как минимум от 3 кг, очистить организм от скопившихся шлаков и приобрести сияющую, здоровую кожу.

В настоящее время хорошо известна диета по методу французского врача Пьера Дюкана.

Строится рацион из 4 этапов:

  • на первых 2-х этапах фунчозу кушать нельзя;
  • на третьем этапе лапша употребляется 2 раза в неделю, но не более 125 грамм на один прием;
  • в последней фазе фунчозу употребляют в пищу 6 дней в неделю, кроме четверга.

Считается, что такой способ не только избавит от лишних жировых отложений, но и приведет в порядок мышечную массу.

Но следует помнить: что хорошо для одного человека, не поможет другому, потому что у всех свои причины лишней массы тела. Поэтому единственный рациональный метод — это здоровая пища в сочетании с физическими нагрузками.

Углеводы исключать не следует, так как организму нужна энергия и жизненные силы. Перевариваются углеводы медленно, у человека долго сохраняется чувство сытости, и нет желания пробовать сладкие или жирные блюда. Рекомендованная суточная калорийность для женщин 1300-1400 единиц, а мужчинам необходимо придерживаться цифр от 1800 до 2200 калорий ежедневно.

Употребление при различных заболеваниях

В странах Азии фунчоза не относится к лекарственным средствам, но рекомендуется при гастрите, панкреатите и подагре в качестве составляющей рациона. В небольших дозах стеклянная лапша оказывает целебные свойства для организма.

При воспалении поджелудочной железы

Во время острых приступов панкреатита человек полностью отказывается от пищи. Как только удается приостановить воспалительный процесс, врачом назначается диета, в составе которой может быть фунчоза, но без острых добавок. При этом фунчоза готовится с минимальным количеством растительного масла.

Польза фунчозы в стадии ремиссии:

  • Снижает уровень переработки панкреатических ферментов, отрицательно влияющих на поджелудочную железу.
  • Способствует восстановлению тканей железы.
  • Блокирует развитие обострения.

Самостоятельно себе назначать фунчозу не нужно, желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Целебные свойства при гастрите

Воспаление тканей желудка приводит к возникновению язв, острых приступов, кровотечения и других негативных симптомов. Людям с диагнозом «гастрит» полезно употребление стеклянной лапши. Важная роль принадлежит крахмалу, который обволакивает слизистую оболочку пищеварительных органов, защищает их от вредных воздействий и ускоряет выздоровление.

Фунчоза при подагре

Подагра — коварное заболевание, связанное с избытком солей в организме. Соли нарушают функционирование важных органов и систем, и вызывают появление хронических болей. В запущенных стадиях у человека прогрессируют приступы артрита, и начинается деформация суставов.

Добавлять в повседневное меню фунчозу рекомендуется, с учетом назначений лечащего врача. Обычно больному советуют употреблять больше жидкости, сырых овощей и фруктов. В сочетании с фрунчозой, эти продукты выделяют много активных веществ.

И еще немного полезных свойств

В фунчозе низкое содержание соли, поэтому употребление лапши не опасно для людей, страдающих болезнями печени и почек. Стеклянная лапша прекрасно подходит пожилым людям, так как в ней нет грубых волокон, и продукт быстро усваивается организмом. В отличие от макаронных изделий, в фунчозе нет глютена. Фунчоза не провоцирует появление головных болей, спазмов желудка, диареи и других признаков, вызванных аллергией на глютен.

Вред и противопоказания

Человеческому организму требуются свои объемы питательных веществ. Лишнее употребление продуктов сразу сказывается на состоянии здоровья. Избыток фунчозы — не исключение, нужно грамотно выстраивать свой рацион, чтобы не навредить организму. Стеклянную лапшу запрещено употреблять при язвенной болезни желудка, остром гастрите, панкреатите и почечной недостаточности, когда симптомы ярко выражены и несут угрозу жизнедеятельности.

Кому еще противопоказана стеклянная лапша:

  • Для лиц, страдающих диабетом. В фунчозе содержится много углеводов, повышающих уровень сахара в крови.
  • При индивидуальной непереносимости продукта. Это проявляется в аллергических реакциях, таких как зуд, крапивница.
  • При синдроме раздраженного кишечника. При метеоризме, вздутии и запорах фунчозу следует исключить из меню.
  • Низкокачественный крахмал, к которому прибегаю производители с целью удешевления продукта, опасен для людей с непереносимостью белка. Симптомами при белковой аллергии могут стать сухой кашель, ринит, покраснение глаз и другие неприятные последствия.

Если вы успели полюбить стеклянную лапшу, то нужно правильно комбинировать продукты, чтобы фунчоза не вызывала отрицательных симптомов и оздоровляла организм.

Как правильно есть фунчозу

Фунчоза – сытный продукт, не обладающий собственным вкусом. Поэтому традиционно прозрачную лапшу готовят с добавлением соусов, которые придают ей пикантность и аромат. При сочетании фунчозы с пресными продуктами, блюдо получается малосъедобным, и выглядит неаппетитно.

Китайскую лапшу готовят в любом виде: отваривают, обжаривают, добавляют в бульоны или в салаты. Она прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, с грибами и овощами. Но главный компонент для фунчозы — это соус.

В качестве заправок используют лимонный соус, имбирный, чесночный, терияки и соус по-корейски. Домашнее блюдо из фунчозы с сочной, душистой приправой будет выглядеть так, как будто оно приготовлено в ресторане. Главное, чтобы соус сочетался не только с лапшой, но и с другими ингредиентами.

Простые рецепты приготовления

С приготовлением фунчозы справится даже начинающий кулинар. Главное, суметь приготовить лапшу так, чтобы она сохранила упругость. Есть несколько изысканных рецептов, популярных в Азии, которые дошли до российской кухни.

Рецепт с курицей и соусом терияки

Соус терияки улучшает вкусовые качества мяса, делая его сочным и нежным. На гарнир к курице прекрасно подходит фунчоза.

Для 4 порций понадобится:

  • 500 гр курицы;
  • 70 мл соуса терияки;
  • 200 гр фунчозы;
  • 40 мл растительного масла;
  • 15 гр зеленого лука;
  • соль и перец кладутся по вкусу.

Способ приготовления блюда:

  1. Курица нарезается кусочками, выкладывается в миску и поливается соусом. Терияки втирается в каждый кусочек вручную, до полной пропитки.
  2. Обжаривается мясо на сильно разогретой сковороде в течение пяти минут. После обжарки посуда закрывается крышкой, и мясо тушится еще 15 минут.
  3. Пока томится курица, фунчоза отваривается в кипящей подсоленной воде. Готовая лапша откидывается на сито, чтобы стекла жидкость.
  4. Затем фунчоза добавляется к мясу и перемешивается таким образом, чтобы лапша впитала соус и сок.
  5. Готовое блюдо раскладывается на тарелки и посыпается мелко нарезанным луком.

Рецепт с древесными грибами

Уникальность этого рецепта в том, что овощи не нужно подвергать термической обработке. Они добавляются в свежем виде.

Для 2 порций понадобится:

  • 100 гр древесный грибов;
  • 40 гр грибов эноки;
  • 50 гр моркови;
  • 60 гр огурцов;
  • 50 гр фунчозы;
  • 40 гр кунжута;
  • 60 гр лука-шалота.

Для соуса:

  • 20 мл кунжутного масла;
  • 120 мл уксуса;
  • 40 мл соевого соуса;
  • 20 гр сахара.

Способ приготовления блюда:

  1. Сначала готовится соус: в сотейник наливается уксус, добавляется сахар и емкость ставится на огонь. После того, как сахар расплавится, вливается соевый соус, кунжутное масло и все продукты тщательно перемешиваются.
  2. Вымытые грибы опускаются в кипящую воду на две минуты, после чего вода сливается.
  3. Пока варится фунчоза, чистится морковь и лук-шалот. Лук нарезается кольцами, а морковь и огурец нужно натереть на терке.
  4. Подготовленные овощи, грибы и фунчоза выкладываются в глубокое блюдо, поливаются соусом и посыпаются кунжутом.

Рецепт с креветками

Лапша с креветками получается нежной, питательной и отличается изысканным вкусом. Для приготовления блюда понадобится не больше 30 минут.

Для 2-х порций потребуется:

  • 10 королевских креветок;
  • 100 гр сухой фунчозы;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 ст. ложка соевого соуса;
  • 20 гр кунжута;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления блюда:

  1. Фунчоза заливается кипятком на 2–3 минуты.
  2. Перец нарезается полуколечками и тушится на сковороде в течение нескольких минут, после чего к нему добавляется фунчоза и соевый соус.
  3. Креветки, чеснок и соль опускаются в сковороду через 3 минуты после добавления лапши. В конце приготовления доливается томатная паста с сахаром, и блюдо томится под крышкой еще одну минуту.
  4. Перед подачей на стол порции посыпают кунжутом.

Рецепт по-корейски

Корейское блюдо — это салат из свежих овощей, запаренной фунчозы и специй. Во время приготовления нужно правильно заварить стеклянную лапшу, чтобы достичь твердой консистенции.

Для приготовления потребуется:

  • 40 гр сухой фунчозы;
  • небольшой огурец;
  • одна морковь;
  • один болгарский перец;
  • одна луковица;
  • растительное масло.

Заправка:

  • уксус;
  • 2 пластинки чеснока;
  • 1 ч.л. молотого красного перца;
  • соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления блюда:

  1. Для салата нужно взять очень тонкую лапшу, уложить в емкость и заварить кипятком на 5 минут. Спустя назначенное время откинуть лапшу на сито и, пока стекает вода, заняться приготовлением овощей.
  2. Перец, огурец и морковь вымыть, почистить и порезать тонкой соломкой.
  3. Овощи уложить в глубокий салатник и дать постоять в течение 15-20 минут.
  4. На стол блюдо подается, посыпанное семенами индийского черного кунжута.
  5. Секреты приготовления соусов для фунчозы
  6. Как известно, качественно приготовленный соус придает стеклянной лапше неповторимый вкус. Каждый кулинар может выбрать вариант соуса, исходя из личных предпочтений.

Существует три популярных способа приготовления заправок:

  • Соевый соус и лимонный сок смешиваются в пропорциях 1:1, с добавлением двух измельченных зубчиков чеснока. В качестве дополнительного компонента можно использовать перец чили.
  • Следующий вариант готовится с помощью уксуса, кунжутного масла и соевого соуса. Берутся две части масла и соуса на одну порцию уксуса. По мере готовности добавляется сахар и приправы. Хорошо подойдут тертый имбирь, черный перец, чеснок и молотый кориандр.
  • Для диетических блюд можно приготовить простой соус, состоящий из зелени, лимонного сока, оливкового масла, горчичных зерен и белого перца.

У фунчозы много достоинств, благодаря которым она остается популярным блюдом. Всегда интересно поэкспериментировать и удивить своих близких необычными кулинарными рецептами. Главное, научиться готовить фунчозу в соответствии с азиатскими традициями, и подбирать правильные ингредиенты.

Полезное видео

Добавить комментарий

    Ваша оценка:
    Похожие материалы
    Совместим ли арбуз с кето диетой?
    Польза и вред от водки для здоровья
    Как стать фитнес-инструктором
    Профессия фитнес-тренера стала востребованной повсюду: от больших мегаполисов до маленьких городов.
    Добавить свою историю

      Эффективность:
      Тестирование:
      Качество:
      Ваше фото до:
      Ваше фото: