Польза и вред от устриц для здоровья
Главная / Питание / Польза и вред от устриц для здоровья
Основатель школы инструкторов START-FIT. Фитнес тренер и директор с опытом более 15 лет. Эксперт Фитнес Сообщества FITHIT. Мастер спорта

Польза и вред от устриц для здоровья

27.09.2020

Устрицы известны с древних времен. Еще с древних времен каждый мог позволить себе это блюдо, в основном популярное среди бедных, которые не могли купить дорогое мясо животного происхождения. Вскоре человечеству настолько понравился новый деликатес, что моллюски начали сокращаться беспрецедентными темпами.

Что такое устрицы и как они выглядят?

В настоящее время устрицы — элитное лакомство, которое не каждый может себе позволить.

Устрицы принадлежат к семейству моллюсков. Самая комфортная среда для этих морепродуктов — теплая вода. Здесь есть не только огромные колонии устриц, но и отдельные поселения. Моллюски имеют ассиметричную двустворчатую раковину, размер, цвет и форма которой могут очень сильно различаться в зависимости от вида моллюска, обитают на глубинах до 40–70 м.

Виды

Существует около 50 видов устриц, среди которых есть глубокие и плоские виды.

Глубоководные устрицы распространены в водах Тихого океана и имеют размер 5-50 см. Их разводят в особых условиях, которые улучшают их качество. В свою очередь, глубокие сорта моллюсков делятся на следующие виды:

  • Де Клер (они содержат наибольшее количество жира в своем составе);
  • Специаль (самый большой);
  • Белый жемчуг (жемчужная раковина необычной формы);
  • Крез (типичный мясистый);
  • Голубой моллюск (ракушка имеет необычный синий оттенок).

Плоские устрицы имеют небольшой размер — до 5 см. Среди них выделяются сорта:

  • Морен Олерон (необычное послевкусие);
  • Бузиг (натуральный аромат специй и соли);
  • Граветт (желтая оболочка с зеленоватым оттенком);
  • Белон (серый оттенок снарядов).

Чем мидии отличаются от устриц?

Многие люди ошибочно отождествляют устриц с мидиями, но оба морепродукта похожи только потому, что имеют раковины, состоящие из двух створок. Мидии, в отличие от устриц, имеют мускулы и могут менять свое местоположение. Раковины мидий более гладкие, с ровными краями, в то время как раковина устриц имеет неровные края и более крупный размер.

Эти морепродукты имеют разные вкусы. Их также готовят по-разному: мидии едят после приготовления, устриц едят свежими. Последние представляют собой изысканное, дорогое лакомство, вкус которого порадует настоящего гурмана, мидии продаются за копейки в каждом супермаркете.

Состав и калорийность

Устрицы являются не только лакомством, но и диетическим продуктом, состоящим в основном из белка. Калорийность составляет всего 70 калорий на 100 г, а это значит, что употребление ракообразных не только не повредит фигуре, но, наоборот, будет полезно для мышечной массы.

Мясная часть содержит магний, кальций, калий, железо, фосфор и другие полезные для организма микроэлементы, а также витамины А, В, С, Е. Устрицы содержат 2,5 г жира, 8,7 г белка, 4 г углеводов, 83 г. вода, 1,1 г клетчатки.

Чем полезны устрицы?

Общая польза

Чтобы максимально использовать моллюсков, их едят сырыми. После термической обработки деликатес теряет не только утонченный вкус, но и полезные свойства. Регулярное употребление в пищу устриц способствует следующим изменениям в организме:

  • состояние костей улучшается;
  • функция щитовидной железы нормализуется;
  • снижается артериального давления;
  • эмоциональное состояние улучшается;
  • острота зрения восстанавливается;
  • кожа приобретает свежий и здоровый вид;
  • повышается уровень железа;
  • снижается уровень холестерина;
  • риск заболеть раком уменьшается.

Для женщин

Рано или поздно перед каждой женщиной встает вопрос сохранения собственной молодости и красоты. Помочь в данной ситуации может употребление в пищу ценного моллюска.

Мясистая часть морепродуктов содержит вещество аргинин. Эта аминокислота обладает способностью оказывать благотворное влияние на состояние кожи, улучшая ее цвет и состояние. Помимо омоложения кожи и избавления от тонких линий и морщин, заметны положительно влияет на волосяные фолликулы, они быстрее растут и выглядят здоровее.

Для мужчин

Регулярное употребление моллюсков может улучшить здоровье мужчин. Это повышает привлекательность мужчины для женщины, что позволяет ему поддерживать здоровую эмоциональную среду в семье, что является не только залогом счастья, но и продлевает жизнь.

Во время полового акта мужское тело теряет большое количество цинка, который можно легко дополнить употреблением в пищу устриц.

Выпадение волос является важной проблемой для многих мужчин. Считается, что употребление лакомства уменьшает преждевременное выпадение волос у сильной половины человечества.

При беременности

Беременность — самый волнующий и важный этап в жизни каждой женщины. Будущие мамы в этот период готовы сделать все, чтобы выносить и родить здорового ребенка. Во время беременности необходимо вводить различные ограничения в жизни, в том числе тщательно пересматривать диету. Однако врачи не рекомендуют избегать использования устриц при вынашивании ребенка. Этот продукт имеет большой перечень свойств, которые полезны для женщин в интересном положении:

  • низкая питательная ценность с высоким содержанием белка;
  • не влияет на увеличение веса;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Как и во всех вопросах, связанных с питанием, врачи рекомендуют в первую очередь соблюдать меру, такой подход избавит от любых негативных последствий.

При грудном вскармливании

Грудное вскармливание — это период, в течение которого вы не должны экспериментировать с питанием. Нужно есть известные продукты, из региона, где вы живете. Если молодая мать регулярно включала морепродукты в свой рацион во время беременности, нет необходимости отказываться от них во время грудного вскармливания. В противном случае у вашего ребенка может возникнуть аллергическая реакция.

Как и во время беременности, продукты следует подвергать тщательной термической обработке, так как болезнетворные микробы через молоко могут попасть в детский организм и вызвать, помимо аллергии, желудочно-кишечные проблемы.

Для детей

Организм ребенка активно растет и развивается, требуя много полезных веществ. Белок является основой сильных мышц, поэтому богатые им устрицы полезны для ребенка с научной точки зрения. Не следует забывать, что пищеварительная система у детей не такая сильная, как у взрослых. По этой причине экспериментировать не стоит. Введение морепродуктов необходимо небольшими порциями в возрасте 5-7 лет, проверяя общее состояние ребенка и предотвращая аллергические реакции.  При этом устрицы обязательно следует обработать, сырой продукт недопустимо давать детям, последствия могут быть самыми непредсказуемыми.

При похудении

Белок поддерживает мышечный тонус и не способствует увеличению жировых отложений. Устрицы состоят больше чем на половину из белка. Количество жиров и углеводов в морепродуктах минимально, поэтому вы можете есть устриц во время диеты.

Устрицы в медицине

Моллюски были использованы в медицине из-за их полезных свойств и богатого химического состава, который включает в себя множество различных элементов. Таким образом, японские фармацевтические компании производят концентрированный экстракт устриц. Биологически активная добавка, согласно инструкции производителя, улучшает состояние кожи и волос, положительно влияет на потенцию, выводит токсины, повышает защитные функции организма.

Вред и противопоказания

Для тех, кто любит есть сырые устрицы, важно понимать, что все термически необработанные продукты содержат большое количество микробов, которые могут оказать негативное влияние на организм. Устрица должна быть живой, мертвый продукт теряет свои полезные свойства.

Моллюски должны быть ограничены, если есть:

  • аллергические реакции восприимчивы к ним;
  • гипертиреоз из-за высокого содержания йода;
  • непереносимость белка.

Моллюски, выращенные в перегретом искусственном водоеме, могут содержать вредные бактерии, способствующие развитию негативного воздействия на пищеварительную систему.

Открывать раковину нужно аккуратно, неровные частицы, попавшие в мякоть морепродукта, могут нанести вред желудку и пищеводу.

Использование необработанных термальных устриц в пищу противопоказано во время беременности и кормления грудью.

Можно ли отравиться устрицами?

К сожалению, как показано на практике, случаи отравления морепродуктами не редкость. По этой причине стоит посетить проверенные рестораны и кафе, которые дорожат своей репутацией и предоставляют своим гостям только качественные услуги, особенно связанные с едой. Желательно, чтобы приготовление блюд происходило в присутствии посетителя.

Стоит обратить внимание на вес закрытой раковины, она должна быть тяжелой из-за воды внутри. Морепродукты должны иметь приятный морской запах и реагировать на прикосновения предметами, то есть быть живыми.

Моллюски, выращенные в неблагоприятных условиях, могут стать источником серьезных отравлений, вызванных ядовитыми бактериями. В течение дня развиваются сильнейшие расстройства желудка, сопровождающиеся неиссякаемой диареей и рвотой. Происходит обезвоживание, которое может быть смертельным. В этом случае необходима срочная медицинская помощь.

Как выбрать и хранить устрицы?

При покупке устриц в магазине вы должны следовать тем же общим правилам, что и в ресторане:

  • Магазин, по желанию клиента, должен предоставить информацию о среде обитания моллюсков и условиях, на которых они были выведены.
  • Створки панциря должны быть плотно закрыты, раковина – влажная.
  • Чувствуется вес раковины.
  • Не рекомендуется покупать открытые устрицы.
  • Характерный щелчок появляется при открытии створок раковин.
  • Живые устрицы имеют приятный запах и прозрачный цвет.
  • Считается, что маленькие морепродукты имеют лучший вкус.

Рекомендуется употреблять моллюсков в свежем виде, т. е. сразу после покупки. Если вы планируете отложить прием пищи, важно знать особенности хранения морепродуктов.

Хотя устрицы живут в теплой воде, они хранятся на открытом воздухе при более низких температурах, поэтому морепродукты следует помещать в холодную камеру, а под ними положить простой лед.

Если в домашнем хозяйстве нет льда, вы можете использовать любые замороженные продукты, достаточно пакета овощей или кусочка мяса. Таким образом, вы можете хранить мидии до 6 часов. Благодаря своевременному обмену температур льда или замороженного пакета, морепродукты можно хранить свежими и вкусными в течение одной недели.

Обратите внимание, что этот метод хранения подходит для закрытых раковин.

  • Не рекомендуется хранить устриц в закрытом контейнере, без доступа свежего воздуха они погибнут.
  • Очищенные устрицы следует хранить с жидкостью в чистом контейнере на ледяной подушке не более трех дней. Не ешьте моллюсков, тело которых приобрело белый оттенок.
  • Приготовленные устрицы не следует долго хранить. Приготовленные моллюски заливают растительным маслом и хранят в стеклянной или керамической посуде не более 7 дней. Блюда с добавлением таких устриц следует хранить не более 5 часов.

Можно ли заморозить?

При необходимости вы можете продлить срок годности морепродуктов, заморозив их, но при таком способе хранения устрицы теряют свой вкус. Рекомендуется предварительно очистить моллюсков и хранить их в морозильной камере не более одного месяца. После оттаивания цвет устриц должен оставаться прозрачным.

Как открыть устрицу дома?

Не каждый может насладиться устрицами в дорогих ресторанах. В наши дни иностранные деликатесы можно найти на прилавках почти каждого гипермаркета. Продукт, богатый питательными веществами, всегда интересен для потребителя, но многие покупатели проходят мимо отдела деликатесов из-за множества возникающих вопросов, в основном связанных с процессом вскрытия моллюсков.

Упростить, казалось бы, сложную задачу можно, купив специальный нож, который можно найти в ближайшем магазинчике, но если вы не смогли найти нужный предмет, вам не нужно откладывать знакомство с новым лакомством. В любом случае, не останавливайте свой выбор на открытых устрицах. В этом случае может помочь знаменитый лимон и обычный кухонный нож.

Прежде всего, вымойте раковины под проточной водой и тщательно очистите их поверхность от песка твердой губкой или кухонной щеткой, иначе песчинки могут попасть внутрь, когда створка открыта.

Правильно выбранные раковины содержат живых моллюсков, которые могут реагировать на внешние воздействия. Этого эффекта можно достичь с помощью лимонного сока. Лимон следует разрезать пополам и аккуратно отжать сок при креплении крыльев. Агрессивная кислая среда способствует сокращению устрицы и приведет к раскрытию раковины.

Если дома нет лимона, вы можете использовать обычный нож. Рекомендуется рукоятку ножа обернуть полотенцем или использовать тряпичные перчатки – это необходимо для уменьшения скольжения.  Важно крепко сжать продукт в руках, чтобы не пролить сок. Ножом необходимо аккуратно перерезать мышцу моллюска, благодаря которой створки раковины плотно сжаты.

Речные устрицы имеют более простой вкус и низкую пользу для здоровья, чем морепродукты.

Полезное видео

Добавить комментарий
Ваша оценка:
Похожие материалы
Польза и вред от шелковицы для здоровья
Польза и вред от зеленого чая для здоровья
Чай из листьев смородины: польза и вред для здоровья
Добавить свою историю
Эффективность:
Тестирование:
Качество:
Ваше фото до:
Ваше фото: