Польза и вред от утиных яиц для здоровья
Главная / Статьи / Польза и вред от утиных яиц для здоровья
Основатель школы инструкторов START-FIT. Фитнес тренер и директор с опытом более 15 лет. Эксперт Фитнес Сообщества FITHIT. Мастер спорта

Польза и вред от утиных яиц для здоровья

20.10.2020

Содержание статьи:

Все, что нужно знать о пользе и вреде утиных яиц

Утиные яйца поистине можно считать самым полезным продуктом питания, который имеет просто колосальный запас полезных веществ. Они содержат по мимо витаминов огромное количество макро и микроэлементов, которые благотворно влияют на организм человека. Часто на прилавках наших любимых магазинов мы встречаем яйца куриные, реже перепелиные, а вот утиные как оказывается найти совсем непросто. Употреблять утиные яйца в пищу не принято просто из-за того, что розводить кур и собирать яйца намного проще, чем это проделывать с уткой. Однако утиные яйца это полезный и не менее вкусный, нежели куриные яйца продукт, который заслуживает того, чтобы его употреблять регулярно в пищу.

Основные отличия между куриным и утиным яйцами: какие из них более полезные

На самом деле существует много отличительных характеристик между куриными и утиными яйцами. Ниже приведен список с указанием основных из них:

  1. Размер. По весу утиное яйцо может достигать отметки в 85 грамм и больше. В отличие от куриного яйца, которое покажет в весе не больше 45 грамм.
  2. Внешние отличия. Утиные яйца имеют более вытянутую форму и намного прочнее нежели куриное яйцо. Касаемо цвета то утиные яйца чаще всего окрашены в белый цвет с голубоватым или зеленоватым оттенком.
  3. Внутренне содержимое. Еще одним не менее важным отличием между куриными и утиными яйцами является их содержимое. Желток утиного яйца намного больше куриного, а белок более плотной и тягучей консистенции. Если готовить утиное яйцо, то его белок не растекается по горячей сковороде в отличие от куриного. То же самое касается и желтка.
  4. Отличие во вкусах. Утиное яйцо более выраженного и насыщенного вкуса нежели куриное.
  5. Состав. Утиное яйцо содержит в своем составе огромное количество белка, омеги и различных витаминов и аминокислот. Благодаря такому насыщенному составу этот продукт считается более питательным нежели белок и желток куриного яйца, а также, что не мало важно реже провоцирует возникновение аллергии.
  6. Особенности употребления. Утиные яйца лучше всего использовать в салатах, редко когда из них готовят омлеты или варят вкрутую. Куриные яйца, как мы знаем, используют для приготовления различных блюд. Важно помнить, что утиные яйца в отличие от куриных категорически запрещено употреблять в сыром виде. Утиные яйца, без должной термической обработки могут вызвать в организме человека ряд серьёзных заболеваний.
  7. Особенности хранения. Утиные яйца в отличие от куриных нельзя хранить на протяжении долгого периода времени, даже в холодильнике.

Какие яйца являются более полезными: куриные или утиные

Однозначно утиные яйца намного превосходят куриные по своему составу и полезным свойствам. Помимо этого, яйца утки намного реже вызывают аллергические реакции, также в отличие от куриных они более калорийные, что делает их более питательными.

Однако это совсем не означает, что их можно употреблять в неограниченном количестве. Утиное яйцо содержит намного больше холестерина нежели куриное. Поэтому врачи рекомендуют не употреблять утиные яйца чаще чем 2 раза в неделю. В таком случае они не нанесут вреда организму, а насытят его всеми полезными веществами.

Можно ли употреблять в пищу утиные яйца

Однозначно, утиные яйца должны присутствовать в рационе каждого здорового человека. Важно помнить, что употреблять их в сыром виде строго запрещается. Самый лучший и надежный способ приготовления утиных яиц, это варка. Причем варить их стоит не менее 15 минут.

Утиные яйца можно использовать для приготовления огромного количества блюд и в некоторых случаях они полностью могут заменить куриные. Такие яйца можно использовать для приготовления:

  • Салатов.
  • Закусок.
  • Супов.
  • Бутербродов.

Утиные яйца идеально подходят для фарширования, они отлично сочетаются с грибами и сыром.

Состав и калорийность

Полный перечень всех полезных веществ в одном гусином яйце:

  • 193 мкг витамина А.
  • 14 мкг бета каротина.
  • 1,6 мкг витамина D.
  • 1,5 мкг витамина D3.
  • 1,4 мкг витамина K.
  • 0,2 мкг витамина В1.
  • 264 мкг витамина В4.
  • 1,8 мкг В5.
  • 0,2 мкг В6.
  • 79 мкг витамина В12.
  • 65 мг кальция.
  • 35 мкг Селена.
  • 3,8 мг железа.
  • 0,2 мг меди.
  • 16,9 мг магния.
  • 1,3 мг цинка.
  • 219 мг фосфора.
  • 145 мг натрия.
  • 221 мг калия.

Утиные яйца относятся к высоко калорийным продуктам. На сто грамм продукта приходится около 186 ккал. Зная эту особенность, тем кто сидит на диете лучше исключить утиные яйца из своего рациона. А тем кто хочет набрать пару тройку лишних килограммов, употребление утиных яиц станет отличным решением.

В чем польза утиных яиц при разных состояниях

Из-за того, что утиное яйцо намного больше нежели куриное имеет в своем составе белок, оно считается намного полезнее и важнее особенно для тех кто профессионально занимается спортом. Яйца утки имеют в своём составе огромное количестве незаменимых аминокислот, то есть тех которые организм не может сам вырабатывать.

Общая польза для организма заключается в:

  • Утиные яйца отлично укрепляют иммунную систему.
  • Они помогают быстрее восстановиться организму после длительного заболевания.
  • Отлично борются с гиповитаминозом.
  • Укрепляют костную ткань.
  • Улучшают процессы кроветворения.
  • Улучшают углеводно-жировой обмен.
  • Укрепляют нервную систему.

Польза для женщин

Несомненно польза утиных яиц для женского организма велика. Регулярное употребление данного продукта помогает справиться с такими состояниями как: депрессия, нарушение гормонального баланса, выпадение волос и ломкость ногтей. Утыние яйца рекомендуется употреблять тем, кто долгое время не может набрать вес. Регулярное их употребление в короткий промежуток времени поможет наладить обмен жиров и углеводов, а также насытить женский организм необходимыми минералами и витаминами.

Для мужчин

Не менее полезны яйца утки и для мужского организма. Особенно их нужно употреблять тем, кто профессионально занимается спортом. При регулярном их использовании вы сможете насытить организ протеином, что так важно при активных физических нагрузках. Также утиные яйца просто незаменимы если работа мужчины связана с тяжёлым физическим трудом. Они помогут предотвратит истощение организма и укрепят ногти и кости.

Внимание! Ещё одной не менее важной особенностью утиных яиц является повышение потенции у мужского пола.

При беременности

По мнению специалистов, если вы находитесь в интересном положении, то это не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться утиным яичком. При регулярном употреблении этого продукта организм быстро насытиться необходимыми витаминами и макроэлементами, что положительно отразится как на состоянии беременной женщины, так и плода.

Однако употреблять этот продукт нужно с особой осторожностью и после правильно проведённой тепловой обработки, иначе в обратном случае употребление утиных яиц может негативно сказаться на состоянии организма женщины.

В период лактации

В период кормления грудью утиные яйца лучше полностью исключить из своего рациона. Можно начинать вводить этот продукт только через 6 месяцев после родов. Если отсутствует непереносимость этого продукта, он с лёгкостью насытит организм как мамы, так и малыша полезными витаминами и микроэлементами, а также предотвратит развитие авитаминоза, улучшит иммунитет как ребёнка, так и матери.

Для детей

Категорически запрещено употреблять утиные яйца детям до достижения 6 лет. В обратном случае возможный вред намного превышает потенциальную пользу. К тому же употребление утиных яиц в раннем возрасте негативно сказывается на работе всех органов и систем. Так как такой продукт достаточно тяжёлый для переваривания детским неокрепшим организмом.

Утиные яйца в медицине

По мнению специалистов регулярное употребление утиных яиц поможет справиться с такими состояниями как:

  • Истощение. Полезные жиры, витамины, макро и микроэлементы помогут в максимально быстрые строки восстановить организм после болезни.
  • Недостаток протеина. Недостаток белка особенно сильно ощущается теми, кто регулярно и профессионально занимается спортом. Регулярное употребление утиных яиц в короткие сроки решит эту проблему.
  • Заболевания крови. В состав утиного яйца помимо всего прочего входит и витамин В9, который оказывает положительное воздействие на кровяные тельца.
  • Нарушения в работе нервной системы. Регулярное употребление утиных яиц помогает улучшить работу как центральной, так и периферической нервной системы.
  • Нарушение обмена веществ. Белки играют одну из главных ролей при улучшении обмена веществ в организме.
  • Борется с повышенной кислотностью. Благодаря микроэлементам, которые входят с состав утиных яиц значительно снижается, кислотность желудка. Употребление яиц на постоянной основе значительно улучшит общее состояние организма.
  • При слабом иммунитете и частых простудных заболеваниях. Благодаря своему уникальному составу утиные яйца активно борются с различными инфекциями и значительно повышают иммунитет.
  • Утиные яйца для диабетиков. Эндокринологи всего мира настоятельно рекомендуют отказаться от употребления утиных яиц, тем кто страдает повышенным сахаром в крови. Все дело в калорийности. Известно, что белок и желток утиного яйца имеет огромное количество калорий, поэтому гликемический индекс такого продукта будет достаточно высоким. Помимо этого, как известно, у людей страдающих сахарным диабетом много различных сопутствующих заболеваний. Именно поэтому употребление такого не однозначного продукта может привести к нехорошим последствиям, к примеру спровоцировать рецидив одного из заболеваний.

Применение утиных яиц в сфере красоты

Утиные яйца нашли широкое применение не только в медицине, но и в сфере красоты и эстетики. Для того, чтобы быть уверенным что вы используете натуральный продукт в косметических целях, яйца утки лучше покупать в специализированных магазинах.

Утиные яйца в косметологии

Уход за лицом

Домашние косметические средства в состав которых входят утиные яйца, отлично питают, регенирируют и восстанавливают кожу как лица, так и всего тела. А также такие средства вернут здоровый блеск и сияние вашей коже.

  1. Для жирной кожи, для которой характерно расширеные поры и жирный блеск лучше всего использовать средства на основе утиного белка и косметической глины. Для того чтобы приготовить такое средство, необходимо все ингредиенты поместить в глубокую емкость и смешать между собой. Получившуюся смесь нанести на предварительно очищенную кожу лица и оставить до полного ее высыхания. Далее необходимо смыть теплой водой и нанести свой ежедневный крем.
  2. Если у вас сухая кожа, которая склонна к покраснениям и шелушению то можно воспользоваться таким рецептом. Возьмите небольшое количество утиного яичного белка и смешайте с таким же количеством тёртого картофеля. Тщательно перемешайте между собой все ингредиенты и нанесите на заранее очищенную кожу лица на 10-15 минут. Далее маску необходимо хорошенько смыть под проточной водой и нанести ваш ежедневный питательный крем.

Волосы и утиное яйцо

Утиные яйца берут активное участие при борьбе с проблемами волос, такими как выпадение и быстрое загрязнение. Также благодаря богатому составу ваши волосы быстро обретут блеск, шелковистость и красоту.

Если вы хотите улучшить рост волос и пробудить волосяные луковицы, то можно воспользоваться следующим способом. Возьмите один желток из утиного яйца, одну чайную ложку меда, щепотку лимонной кислоты и несколько чайных ложек белого йогурта без добавок. Смешайте все ингредиенты между собой, можно воспользоваться венчиком или вилкой и нанесите на кожу головы, втирая смесь плавными и легкими движениями. Укутайте голову махровым полотенцем и оставьте на 30-35 минут. По истечении указанного времени маску необходимо смыть под проточной водой и волосы хорошенько вымыть с использованием вашего ежедневного шампуня.

Важный нюанс: перед тем как начать применение домашних косметических средств на основе утиного яйца необходимо сделать тест, чтобы исключить аллергическую реакцию. Нанесите немного готовой массы на запястье руки и оставьте на несколько минут. Если через короткий промежуток времени вы почувствовали зуд, покраснение или любые неприятные реакции то применение данного косметического средства в своих целях лучше отложить.

Вред и основные противопоказания

Несмотря на огромное количество плюсов, утиные яйца как и любой другой продукт могут нанести вред организму. Но спешим вас успокоить, что это возможно только при условии их неправильного приготовления или чрезмерно большого количества употребления. Для того чтобы максимально себя уберечь, а также предотвратить распространение инфекции, перед использованием утиные яйца настоятельно рекомендуется хорошенько промыть под проточной водой с мылом, а далее промыть под холодной проточной водой. И не забыть после этого вымыть руки с мылом.

Основные противопоказания для употребления утиных яиц:

  • Детям раннего возраста, а именно не достигшим шести лет.
  • Людям с избыточной массой тела или желающим похудеть.
  • Женщинам в период лактации, минимум до шести месяцев.
  • Если есть индивидуальная непереносимость какого-либо компонента.

Если у вас есть хоть одно противопоказанием, то с употреблением и введением утиных яиц в свой рацион лучше повременить. В противном случае это может стать причиной развития серьёзных заболеваний в том числе и сальмонеллеза.

Правила выбора и хранения утиных яиц

От того какого качества вы приобрели утиные яйца будет зависеть вкус блюда и их пищевая ценность. Поэтому, очень важно знать и понимать как выбрать по-настоящему ценный и полезный продукт.

Основные правила:

  • Обязательно обращайте внимание на сроки годности, которые указаны на упаковке. Важно, утиные яйца ни при каких условиях не должны сохраняться дольше семи дней. Если на упаковке срок указан значительно больше, то от такой покупки лучше отказаться, чтобы не нанести вреда себе и своим близким.
  • Обращайте внимание на чистоту скорлупы. Вполне допустимо легкое загрязнение яичной скорлупы. Если вы заметили сильно загрязненную скорлупу, то лучше откажитесь от такой покупки. Конечно можно помыть яйца с мылом, но в таком случае сроки их хранения сокращаются примерно вдвое.
  • Обращайте внимание на целостность скорлупы. Если оно треснуло или вы заметили, хоть самые небольшие сколы, то от такого продукта лучше отказаться.
  • Нормы хранения. Утиные яйца обязательно должны сохраняться с холодильнике. Иначе в противном случае существует серьёзный риск порчи продукта.

При условии, что был соблюдён правильный температурный режим куриные яйца могут храниться не дольше семи дней. Если срок годности продукта подошёл к концу, то от него лучше немедленно отказаться. В противном случае вы рискуете получить отравление или серьёзное заболевание.

В домашних условиях яйца утки также должны храниться в холодильнике. При этом сроки их хранения также составляют 7 дней.

Совет. Если вы хотите быть уверены в свежести продукта, то лучше всего покупать утиные яйца у фермеров, которые профессионально занимаются разведением и содержанием данной птицы.

Несколько наиболее популярных способов, чтобы определить свежесть утиного яйца:

  1. Опустите яйцо утки в глубокую емкость с водой: если яйцо свежее, то оно быстро опуститься на дно и ляжет на бок; если яйцо уже немного старовато но ещё пригодно для употребления, то оно плавно опуститься на дно и станет перпендикулярно; и если яйцо при контакте с водой не опустились на дно, а продолжает находиться на поверхности, то такое яйцо совершенно непригодно для употребления в пищу.
  2. Потрястте яйцо: если яйцо свежее, то при потряхивании оно не будет издавать каких-либо дополнительных звуков. В то время как, яйцо испорченное будет издавать звук похожий на бульканье. Это происходит потому, что в скорлупе испорченного продукта довольно много свободного пространства.
  3. Разбейте яйцо. Если разбить как утиное яйцо, так и любой другой птицы, то вы легко сможете определить степень свежести по внешнему виду желтка. Так как испорченный желток со временем бледнеет, меняет свою консистенцию, а именно становится более водянистым, то проверка здесь заключается в том, что необходимо просто разбить яйцо и поместить его на широкую тарелку. Если желток другого, совсем не нормального окраса к тому же плавно разтекся по тарелке, то лучше такой продукт не употреблять в пищу.

Правила приготовления утиных яиц

Приготовление утиных яиц является достаточно серьёзным и сложным процессом одновременно, и к данному вопросу нужно подходить к особой серьёзностью. Если продукт не прошёл должную обработку и не был проварен достаточное количество времени, то это может стать причиной развития довольно серьёзного заболевания — сальмонеллез.

Перед тем как начать процесс приготовления утиных яиц их необходимо очистить от каких-либо загрязнений. Лучше всего яйца утки мыть в мыльной воде или с использованием моющего средства. Когда скорлупа очистилась от загрязнений, яйцо необходимо хорошенько промыть под проточной водой в течение нескольких минут.

Перед тем как мы рассмотрим основные блюда с добавлением утиных яиц, нужно отметить, что этот продукт питания можно даже мариновать. Так, например, в Китае очень популярно блюдо Сунхуадань, которое подразумевает маринованные яйца утки и добавлением имбиря, яблочного уксуса и соевого соуса.

Самые популярные блюда из утиных яиц

Яйца утки можно использовать для приготовления огромного количества блюд, но чаще всего они используются в домашней выпечке и разнообразных салатах.

Блинчики

Блинчики на молоке с добавлением утиного яйца, блюдо заслуживает того, чтобы его приготовить. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Утиные яйца. Если яйцо среднего размера, можно использовать два.
  • Пол литра коровьего цельного молока.
  • 45 мл подсолнечного масла
  • Мука. Лучше использовать муку высшего сорта 200 граммов.
  • Сахар по вкусу.
  • Небольшая щепотка соли.

Способ приготовления блинчиков:

  1. При помощи венчика или вилки взбейте яйца до образования однородной массы.
  2. Добавьте к ним молоко и тщательно перемешайте.
  3. Полученную смесь немного посолите, добавьте муку и сахар и тщательно перемешайте. Также при помощи венчика или вилки.
  4. Оставьте тесто на несколько минут.
  5. Далее можно приступать к процессу выпекания блинов. Для этого хорошо нагрейте сковороду предварительно смазав ее подсолнечным или сливочным маслом.

Готовим овощной салат

Различный микс из овощей с добавлением яиц утки является настоящим деликатесом для любителей чего-нибудь необычного и примитивного. Приготовление такого салатика не займет у вас слишком много времени и приготовление его не требует от вас каких-либо специальных знаний или умений.

Для того, чтобы приготовить полезный салатик вам понадобится:

  • Утиные яйца 1-2 штуки.
  • Отварное куриное филе 150 граммов.
  • Свежие помидоры 2 штуки среднего размера или один большой томат.
  • 2 свежих огурца среднего размера.
  • Зелень.
  • Специи.
  • Оливковое или подсолнечное масло.

Самый лучший способ приготовления:

  • Отварите до готовности филе и подготовьте яйца.
  • Нарежьте небольшими квадратиками все ингредиенты.
  • Смешайте между собой все продукты.
  • Добавьте мелко нарезанную зелень, специи, хорошенько приправьте блюдо оливковым маслом и перемешайте.
  • Подавать салат как основное блюдо или в виде закуски. В охлажленном виде.

Сроки варки утиных яиц

Яйца утки категорически запрещено варить в автоматических яйцеварках. Лучше всего если они будут приготовлены в обычной эмалированной кастрюле. Согласно мнению опытных хозяюшек, перед тем как отварить яйца их необходимо достать из холодильника и оставить на столе примерно на пол часа. Далее можно приступать к процессу варки.

Лучше всего яйца утки класть в тёплую воду. Время их приготовления напрямую зависит от желаемого результата, в любом случае яйца лучше варить не менее 8 минут. Если вы хотите полакомиться яйцами вкрутую ,варите их минимум 15 минут. Если желаете сидеть на своем столе яйца всмятку, то 8 минут будет достаточно. Обратите внимание, что в любом случае утиное яйцо нужно варить не менее 8 минут. В обратном случае это может спровоцировать развитие различных заболеваний.

Утиные яйца и жарка

Яйца утки можно не только варить, но и жарить. Впрочем эта особенность их совершенно не отличает от куриных яиц. Все, что для этого понадобится это:

  1. Хорошенько разогреть сковороду.
  2. Добавить немного растительного масла.
  3. После того, как масло разогрелось необходимо яичную массу влить на сковороду. При желании в яичную массу можно добавить несколько чайных ложек молока.
  4. Жарить на среднем огне до полной готовности.
  5. Время приготовления утиных яиц как в качестве глазуньи, так и в качестве омлета займет не больше 10-15 минут. Обратите внимание на такой важный нюанс, что утиные яйца не до конца прожаренные употреблять в пищу категорически нельзя.

Самые интересные факты об утиных яйцах

О том насколько полезны утиные яйца знают многие, но мало кому известны самые интересные факты о которых ниже мы расскажем:

  1. Не так давно в Китае было изобретено утиное яйцо, которое получило название — «Тысячелетнее яйцо». Уникальность и необычность данного продукта связано с тем, что на его приготовление необходимо больше 3-х месяцев или около 100 дней. На протяжении всего этого времени сырые яйца находятся ч емкости с чистой водой. В которую периодически добавляют чай, солевые кристаллы и дубовую кору.
  2. Также стоит отметить ещё одно не менее замысловатое блюдо «Императорское яйцо». Для того, чтобы его приготовить вам необходимо будет запастись известью и кунжутными семенами или пастой. Яйца, приготовленные по этому рецепту отличаются довольно необычным цветом. Белок становится насыщенного чёрного цвета, а желток зелёного.
  3. Яйца «Цвет сосны », также заслуживают того чтобы на них обратили внимание. Процесс приготовления таких яиц занимает в среднем 90-100 дней. Для того, чтобы приготовить такое яйцо, для начала его нужно обмазать специальной жидкостью, поместить в емкость из глины и выждать определённое количество времени.
  4. Для жителей Филипинских островов скушать утиное яйцо в котором уже образовался зародыш, не составит особого труда. К тому же такое блюдо пользуется большой популярностью среди различных туристов.
  5. Одной главной положительной причиной по которой нужно употреблять утиные яйца, является то, что они относятся к продуктам не вызывающим аллергические реакции. Аллергологи всего мира рекомендуют тем у кого есть реакция на употребление куриных яиц, начать употреблять утиные на постоянной основе.
  6. Чтобы приготовить утиное яйцо вам понадобиться примерно в три раза больше времени, чем если бы вы готовили куриное.
  7. Утиные яйца категорически не подходят для употребления в сыром виде.
  8. Уточки могут нестись круглый год в отличие от кур, которые как известно зимой несутся хуже.
  9. Утки совсем неприхотливые птицы в отличие от кур. Они отлично переносят как температуру в минус 20 и ниже, так и жару, да и в целом они более здоровы.

Важно! Яйца утки содержат в своем составе огромное количество полезных микроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на весь организм. Однако это возможно только а случае соблюдения всех правил приготовления и употребления.

Полезное видео

Добавить комментарий
Ваша оценка:
Похожие материалы
Подсолнечный мёд: польза и вред для здоровья
Экстракт семян какао — антиоксидант и ноотроп
Польза и вред от копытня для здоровья
Добавить свою историю
Эффективность:
Тестирование:
Качество:
Ваше фото до:
Ваше фото: