Польза и вред от вареных яиц для здоровья
Главная / Статьи / Польза и вред от вареных яиц для здоровья
Основатель школы инструкторов START-FIT. Фитнес тренер и директор с опытом более 15 лет. Эксперт Фитнес Сообщества FITHIT. Мастер спорта

Польза и вред от вареных яиц для здоровья

20.10.2020

Содержание статьи:

Куриные яйца относятся к одним из наиболее популярных продуктов, употребляемых людьми в пищу. Их можно есть в разном виде: вареном, жареном, сыром или запеченном. Одним из самых распространенных блюд, входящих в основной рацион питания людей, являются именно вареные яйца. Правда не все могут в полной мере оценить их пользу, а также в каком количестве их можно употреблять в пищу, также нужно учитывать, кому категорически нельзя их есть.

Способы отличить сырое куриное яйцо от вареного

Определить какое яйцо сырое, а какое уже было сварено можно несколькими способами:

  1. Отличить вареный продукт от сырого можно в сравнении. Необходимо положить его на ровную и твердую поверхность, раскрутить вокруг своей оси. Яйцо, которое уже было сварено будет вращаться значительно быстрее сырого. Это объясняется наличием твердой массы внутри него.
  2. Можно поместить яйца в банку с соленой водой. Для этого необходимо в обычную воду добавить 5 столовых ложек обычной поваренной соли на 500 мл воды. Для получения результата необходимо опустить яйцо в воду, сырое окажется на поверхности, а вареное опустится на дно банки.
  3. К вращающемуся продукту нужно дотронуться кончиком пальца. При таких манипуляциях вареное яйцо остановится, а сырое будет крутится дальше.

В каком виде яйца принесут больше пользы: в вареном или сыром?

Важно! Сырые куриные яйца – это отличный источник микроэлементов и множества витаминов. Но после приготовления полезные свойства сохраняются в полной мере, поэтому употреблять продукт в первостепенном виде нет никакой необходимости.

Переварить и усвоить белок в сыром виде организму значительно сложнее, чем в приготовленном. Также большое значение имеет здоровье курицы, которая их снесла. Если она имела какие-либо болезни, то в сыром яйце, даже свежем, будет очень большое количество болезнетворных микроорганизмов. Они способны вызвать у человека различные заболевания и отравление.

Лучше всего отдавать предпочтение употреблению в пищу вареных куриных яиц. Это является безопасным и более легким продуктом для организма в плане переваривания.

Какое количество вареных яиц в день рекомендовано взрослому человеку?

Куриные яйца в отварном виде присутствуют в ежедневном рационе многих людей. Некоторые даже делают акцент на этом продукте из-за высокого содержания белка. Например, спортсмены вообще не обходятся без употребления данного продукта. Но для пользы организма во всем важна мера и даже полезные продукты нельзя употреблять бесконтрольно.

Кроме полезных веществ, в куриных яйцах содержится холестерин. Он вызывает проблемы с сердечно-сосудистой системой и является причиной многих заболеваний. Норма суточного потребления не более 300 мг холестерина, а одно куриное яйцо содержит 200 мг. Но в нем также содержится и лейцин в достаточном количестве, который эффективно нейтрализует холестерин.

Учеными установлена оптимальная норма потребления вареных яиц для взрослого человека – 2 штуки в сутки. Это при условии хорошего здоровья, сбалансированного рациона питания и отсутствия других противопоказаний.

Употребление яиц натощак и на ночь, можно ли?

Отличным вариантом употребления вареных куриных продуктов – это с утра натощак. Таким образом человек может насытить свой организм всеми нужными элементами, которые обеспечат активный день и хорошее самочувствие. Если есть яйца в первой половине дня, то они спокойно перевариваются, времени для этого достаточно.

Но вот употребление вареного продукта перед сном, наоборот, только нагрузит организм, в частности желудок, дополнительной работой. Чтобы все процессы в организме были направлены на восстановление сил, есть яйца перед сном не рекомендуется.

Можно ли употреблять вареные яйца ежедневно?

Диетологи рассчитали суточную норму данного продукта для человека и она подразумевает употребление куриных яиц в вареном виде каждый день. Чтобы продукт принес пользу, необходимо съедать от 7 до 14 штук в неделю, это не принесет человеку никакого вреда, то есть в сутки нормальное потребление – это 1 – 2 штуки.

Скорлупа от вареных яиц, можно ли употреблять в пищу?

Скорлупа от яиц это отличный источник кальция, который просто необходим организму для нормальной работы костного мозга, здоровья и крепости зубов и костей, а также для здорового течения беременностей у женщин. А благодаря природному происхождению, кальций именно из яичной скорлупы, легко усваивается организмом человека. Кроме этого, яичная скорлупа в своем составе имеет большое количество иных элементов, полезных для здоровья.

В природе животные, которые питаются яйцами, всегда съедают их целиком. При этом, они могут не до конца съесть содержимое самого яйца, но вот скорлупу никогда не оставят. Это связано с высокой пользой именно этого продукта, животным это подсказано природой.

Справка. Скорлупу от вареного яйца человеку рекомендуется употреблять. Но делать это необходимо правильно, в измельченном до состояния порошка виде. Взрослому человеку необходимо есть по 1 чайной ложке в день, курс приема составляет от 2 до 3 недель. Повторять его можно 1 раз в 6 месяцев.

Изначально скорлупу необходимо тщательно высушить, для этого потребуется несколько часов, удобнее всего просто оставить ее на ночью. Затем необходимо отделить внутреннюю пленку, делать это нужно аккуратно, чтобы не осталось кусочков. Затем достаточно тщательно измельчить скорлупу в ступке или иным удобным способом до порошкового состояния, после чего она готова к употреблению.

Калорийность и состав продукта

По химическому составу куриное яйцо превосходит мясо и даже рыбу. В них содержится множество витаминов групп PP, B, K и H. Также в большом количестве в них есть лецитин, биотин, фосфор, холин, жирные кислоты, магний, медь и другие элементы.

Калорийность изменяется в зависимости от способа приготовления (сварено всмятку, вкрутую или в мешочке) и варьируется между 157 – 160 ккал на 100 грамм свежего продукта.

Польза вареных куриных яиц

Для женского организма

Если яйца входят в ежедневный рацион, то они способны значительно снизить риск появления заболеваний молочных желез, в частности, разного рода воспалений и опухолей. Полезные для организма вещества, которые содержатся в данном продукте, принимают активное участие в процессах кроветворения. Для женщин это имеет отдельное значение и позволяет эффективнее восстанавливать силы, а также положительно влияет на обновление крови в период менструаций.

Для мужчин

Для спортсменов куриные яйца имеют отдельное значение для наращивания мышечной массы благодаря богатому содержанию протеина в составе. Также считается, что данный продукт оказывает положительное влияние на потенцию, что имеет большое значение для мужского пола.

Во время вынашивания ребенка

Куриные яйца обязательно должны присутствовать в рационе беременной женщины. Благодаря богатому составу и наличию в них множества полезных элементов данный продукт способствует нормальному развитию плода и поддержанию здоровья будущей мамы.

Холин, который есть в составе куриных яиц, является крайне важным для умственного развития ребенка. Также он значительно снижает вероятность развития врожденных патологий у малыша. Белок – это незаменимый строительный материал для нормального формирования и развития организма малыша.

Внимание! Отдельно стоит отметить, что вареные куриные яйца хорошо усваиваются и их употребление никак не навредит женской фигуре. В период беременности большинство будущих мам тщательно следят за тем, чтобы не появились лишние килограммы, а этот продукт крайне питателен, полезен и совершенно не вредят стройности.

Во время кормления грудью

Куриные яйца являются довольно сильным аллергеном, поэтому несмотря на их необходимость употребления и пользу, вводить в рацион их необходимо постепенно. Начинать стоит с трети желтка, при этом после употребления нужно тщательно следить за состоянием и реакцией ребенка. Не стоит сочетать употребление яиц одновременно с другими новыми продуктами, чтобы сразу заметить аллергическую реакцию, если она возникнет.

Важно! Если ребенок нормально отреагировал на новый продукт, то порцию можно постепенно увеличивать. Но максимальным объемом для кормящей женщины является не более 2 штук в неделю.

Вводить их в рацион необходимо обязательно, они эффективно способствуют восстановлению женского организма после беременности и родов. Также крайне важно их положительное влияние на нервную систему, помогая ей переносить недосыпания и повышая устойчивость к стрессовым ситуациям.

Для детского организма

Для правильного роста и развития детского организма в рационе обязательно должны присутствовать вареные куриные яйца, исключением является наличие аллергической реакции. Данный продукт не просто ценный источник микроэлементов, лецитин в составе положительно влияет на формирование нервной системы и работу кровеносной. Также он просто необходим для нормального усвоения всех витаминов и правильного жирового обмена.

Вводить в рацион малыша нужно сначала желток, начинать можно в возрасте 8 месяцев. Первая порция – не более четверти от желтка, увеличивать ее не стоит до наступления 1 года ребенку. Частота употребления для такого маленького возраста – 2 или 3 раза в неделю.

Белок в рацион ребенка рекомендуется вводить только после года жизни. Это связано с тем, что именно он является причиной возникновения аллергической реакции. После исполнения 1 года можно постепенно увеличивать порцию желтка и вводить белок. Максимальный рекомендуемый объем по половине яйца 2 – 3 раза в неделю.

Внимание! Если у малыша возникла аллергия, стоит прибегнуть к консультации специалиста и не повторять ввод данного продукта в рацион до 1,5 лет ребенка.

Вареные куриные яйца в период похудения

Диета и попытки избавиться от лишних килограммов – сильный стресс для любого организма. Именно в этот момент ему требуются максимально питательные и полезные продукции, которые не приводят к жировым отложениям и набору веса. Избавление от избыточного веса не должно вредить здоровью, поэтому нельзя нарушать обмен веществ. Белки в период похудения просто необходимы, так как вместо жировых отложений должна наращиваться мышечная масса.

Диетологи рекомендуют делать акцент на данном продукте. Они невероятно полезны и питательны, они с легкостью усваиваются организмом и дают чувство сытости. Продукт в вареном виде отлично подходит для завтрака в момент избавления от лишнего веса. Такой прием пищи с утра заряжает бодростью и энергией на длительное время. Также они отлично подходят в качестве перекусов.

Вареные куриные яйца в медицине

В данном продукте невероятно удачное сочетание компонентов и очень ценный химический состав. Регулярное употребление позволяет эффективно предотвращать и бороться со многими заболеваниями. Как традиционная, так и народная медицина рекомендует регулярно употреблять вареные куриные яйца в пищу. Необходимо соблюдать рекомендуемую норму, тогда организм получит только положительный эффект, а человек сможет избежать многих недугов.

Яйца при сахарном диабете

В этом продукте в достаточно большом количестве содержится холестерин, но его употребление разрешено людям, страдающим сахарным диабетом, его относят к «хорошим».

Рацион людей, страдающих данным заболеванием, обычно довольно беден из-за многих ограничений. Также у них часто есть сопутствующие заболевания, поэтому организм должен получать максимальное количество питательных и полезных веществ, которые как раз содержатся в куриных яйцах. Помимо пользы они помогут и просто разнообразить рацион питания.

Данный продукт оказывает положительное воздействие на работу поджелудочной железы, что крайне важно при сахарном диабете. Именно она способствует выработке инсулина. Кроме этого, яйца улучшают аппетит человека, а чувство насыщения приходит быстрее. Это поможет избежать переедания, что при данном заболевании не редкость. После них всегда наступает чувство насыщения и не возникает желания съесть что-то еще.

Людям, страдающим сахарным диабетом, стоит сократить количество этого продукта, так как для них предел суточного потребления холестерина ниже, чем для остальных. Нормой будет являться 1 штука в день.

Важно! Гликемический индекс куриных яиц в вареном виде – 48 единиц.

Яйца при панкреатите

Для лиц, страдающих панкреатитом, большое значение имеет достаточное количество потребляемого белка. Он способствует восстановлению тканей поджелудочной железы и эффективно регулирует ее секреторную функцию.

Яйца в рационе необходимы, но больная поджелудочная железа не может справляться с данным продуктом так, как здоровая. Поэтому их потребление при обострении заболевания необходимо прекратить. А последующий период нужно употреблять в пищу не более 1 штуки в неделю.

При гастрите

Данное заболевание относится к патологиям желудочно-кишечного тракта, а это означает, что помимо медикаментозного лечения, больному требуется специальная щадящая диета. Питание при гастрите подразумевает потребление витаминов, аминокислот и большого количества белков. Куриные яйца полностью соответствуют всем этим требованиям и отлично подходят для рациона во время болезни. Также людям, страдающим этим заболеванием, не рекомендуют к употреблению тяжелую и твердую пищу, поэтому вареные яйца могут отлично разнообразить ежедневное меню.

Норма для людей с гастритом совсем ничем не отличается от стандартной, не более 2 яиц в день. Но людям, имеющим это заболевание, рекомендуется употреблять продукт приготовленный всмятку или вареный в мешочек, так он получаются более мягкий.

Если человек страдает запорами

Вареные вкрутую яйца при данной проблеме категорически не рекомендуются. Они могут усилить отрицательный эффект и ухудшить эвакуаторные функции кишечника из-за большого содержания белка в составе. Но полностью исключать продукт из рациона не стоит, можно готовить его вкрутую. При таком способе варки допускается употребление 1 яйца в день даже при такой деликатной проблеме. Но вводить их в ежедневный рацион все же стоит только после консультации со специалистом.

Вареные яйца при подагре

Данное заболевание всегда подразумевает диету и исключение из рациона многих продуктов. В таком случае организм человека, страдающего недугом, может не получать в достаточном количестве всех необходимых элементов и витаминов. Яйца могут отлично восполнить все необходимые для нормальной работы организма вещества. И никаких ограничений в употреблении, кроме стандартных – 2 штуки в день, для людей с этим заболеванием нет.

Кроме этого, данный продукт не вызывает появление лишнего веса, а при подагре категорически не рекомендуется прибавлять лишние килограммы. Поэтому при данной болезни яйца должны присутствовать в рационе обязательно, если нет иных противопоказаний к постоянному употреблению их в пищу.

При колите

Данное заболевание имеет разные виды. Если колит сопровождается диареей, то в рационе больного обязательно должны присутствовать вареные вкрутую яйца. Можно придерживаться стандартной нормы – 2 штуки в день. Благодаря содержанию большого количества белка они действуют на работу кишечника успокаивающе и налаживают ее.

Белок в больших количествах может провоцировать запоры, как уже было отмечено выше. Поэтому, если человек страдает колитом, который сопровождается запорами, то употреблять в пищу данный продукт нельзя совсем. Исключать из рациона его приходится несмотря на все полезные свойства, чтобы не усугубить общее состояние.

Когда наступают периоды ремиссии данного заболевания, то можно употреблять в пищу не более 1 яйца в день сваренного вкрутую. Но включать их в рацион стоит только после консультации у своего лечащего врача. Яйца, приготовленные всмятку есть не рекомендуется вообще.

При заболеваниях печени

Если человек страдает от болезней печени, то включение в рацион питания вареных яиц должно обязательно обсуждаться с лечащим врачом. Данный продукт очень полезен для работы печени, он способствует ее очищению от токсинов и имеет в составе необходимые для этого органа аминокислоты. Но крайне важным является то, что при некоторых патологиях, яйца необходимо исключать из своего меню независимо от их пользы. Например, при некоторых видах циррозов и фиброзов диета предполагает ограничение любых животных белков при питании.

Декомпенсированный цирроз отличается тем, что печень утрачивает способность к переработке аммиака, поэтому белок из рациона человека полностью убирают. А вот алкогольный цирроз сопровождается понижением в крови уровня белка, поэтому в рационе он присутствовать должен обязательно.

Вареные яйца при геморрое

Данный недуг для лечения обязательно предусматривает нормальный стул. Запоры приводят к ухудшению кровообращения в кишечнике и постоянному напряжению вен, что будет отрицательно сказываться и усугублять проблемы. При диарее возникает постоянное раздражение, также она способствует размножению бактерий, что мешает выздоровлению.

Поэтому принимать в пищу вареные яйца необходимо по тем же правилам, что и при колите. Если человек страдаем запорами при геморрое, то их необходимо исключить из рациона полностью. Во время ремиссий допускается не более 1 штуки в день всмятку.

А если у человека, страдающего геморроем, бывает диарея, то яйца, сваренные вкрутую, должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе. Есть можно до 2 штук в день.

Яйца в рационе при холецистите

Независимо от вида заболевания, а оно бывает острым или хроническим, больной должен придерживаться определенной диеты. Не допускается потребление продуктов, которые излишне нагружают желудочно-кишечный тракт. Яйца приводят к активной выработке ферментов и усиливают секреторную функцию поджелудочной железы. Именно поэтому человеку, страдающему холециститом, необходимо употреблять в пищу яйца, только приготовленные всмятку, идеальным вариантом будет есть только желток. Общее количество не должно превышать 3 штук в неделю.

Употребление яиц при отравлении

Организм, который ослаблен отравлением, не может переваривать тяжелые продукты, к которым и относятся яйца, несмотря на их пользу. Чтобы не усугублять состояние и на нагружать организм, их на момент отравления необходимо исключить полностью. Начинать вводить в рацион продукт можно не ранее, чем с 6 дня лечения и только в виде парового омлета. Вареные яйца полноценно в рацион можно возвращать только через 3 недели.

Противопоказания и возможный вред для организма

Навредить здоровью человека данный продукт может в том случае, если есть противопоказания к включению его в рацион питания. К ним относят:

  • аллергическая реакция;
  • заболевания щитовидной железы;
  • патологии в работе желудочно-кишечного тракта, протекающие в острой форме;
  • некоторые болезни печени;
  • детский возраст до 8 месяцев.

Даже если продукт приобретен в магазине, перед использованием его необходимо тщательно промывать. Сделать это можно просто под проточной водой или с добавлением мыльного раствора. Важно осмотреть каждое яйцо на предмет трещин, их быть не должно.

Внимание! Бактерии сальмонеллеза есть только в скорлупе, в самом яйце их не бывает. Но если целостность скорлупы нарушена, то они могут попасть в сам продукт, что опасно для здоровья человека.

Признаки отравления после употребления вареного яйца

Отравиться вареными куриными яйцами можно в том случае, если правила хранения продукта не были соблюдены или продукт не прошел перед употреблением достаточную термическую обработку и был заражен бактериями сальмонеллеза. Симптомы в таком случае стандартные и схожи с отравлениями другими продуктами питания:

  • повышение температуры тела, озноб;
  • тошнота, возможно появление рвоты;
  • боли в области живота, вызванные спазмом;
  • спутанность сознания, нарушение речи, ухудшение работы органов зрения;
  • головокружение, слабость;
  • запор или появление диареи;
  • сухость в ротовой полости;
  • головная боль.

Если возникают даже в легкой форме симптомы из представленного списка, необходимо сразу обращаться к специалистам, вызвав скорую помощь.

Сколько вареные яйца хранятся в холодильнике?

Если оболочка яйца не повреждена, на скорлупе не образовалось никаких трещин, то вареное яйцо можно хранить при комнатной температуре до 3 ней. Яйца с треснутой скорлупой при такой же температуре хранятся не более 2 дней. В холодильнике вареное яйцо без проблем будет оставаться свежим в течение 20 дней.

Заморозка вареных яиц

От яиц рекомендуется замораживать только отделенные и сваренные желтки. Когда белок подвергается заморозке и последующей разморозки, он становится совершенно непригоден для употребления в пищу, по консистенции продукт напоминает резину.

Желтки необходимо крайне аккуратно отделить от белков, после чего опустить в кастрюлю с чистой водой. Затем посуду ставят на плиту, воду необходимо довести до кипения. Сразу после этого емкость нужно плотно накрыть крышкой, убрать с огня и оставить так на 15 минут. После чего готовые желтки нужно поместить в дуршлаг и дать полностью всей жидкости стечь. Далее уже можно перекладывать продукт в удобный контейнер и отправлять в морозилку.

Каким способом можно определить, что яйцо испорчено?

Есть несколько вариантов для определения, можно ли употреблять продукт в пищу или он уже испорчен и непригоден для использования.

  1. Оценить состояние оболочки. Свежий продукт отличается матовым тоном и шероховатой поверхностью скорлупы. Яйца, срок годности у которых вышел становятся гладкими и слегка блестящими. Также нужно обратить внимание на жесткость поверхности, скорлупа не должна поддаваться физическому воздействию и продавливаться. Если это происходит, а тем более в сочетании с появлением темных пятен, то продукт подлежит утилизации, есть его нельзя.
  2. Нужно поднести яйцо к яркому источнику света. Если можно просмотреть участки, которые темнее других, то это значит, что яйцо испортилось.
  3. Опустить продукт в чистую воду. Свежий продукт утонет и будет находиться на дне в лежачем положении. Просроченное яйцо всплывет и останется на поверхности. Если яйцо утонуло, но осталось на дне в вертикальном положении, то это также свидетельствует о том, что употреблять его нельзя, оно испорчено.
  4. Потрясти яйцо. У испорченного продукта содержимое внутри будет заметно болтаться, у свежего яйца такого не ощущается.
  5. Покрутить вокруг своей оси, но данный метод показывает результат только в сравнении. На ровной твердой поверхности нужно раскрутить два яйца. Свежий продукт значительно быстрее останавливается, а испорченный вращается дольше.

Способы правильной варки куриных яиц

Такой популярный и полезный продукт можно приготовить самыми разнообразными способами. Каждый имеет возможность выбрать, какой именно способ нравится ему больше всего и есть блюдо с удовольствием.

Яйца всмятку

Приготовление продукта данным способом можно выполнить разными способами, выбрав удобный для себя:

  1. Яйца кладут в кастрюлю с чистой холодной водой и помещают на плиту. Необходимо включить большой огонь, довести воду до кипения, а затем убавить пламя до среднего и оставить вариться на 2 минуты.
  2. Яйца комнатной температуры помещают в кипящую воду буквально на 1 минуту. После чего нужно накрыть крышкой, выключить огонь и оставить продукт так на 5 минут.

Приготовление вкрутую

Для получения яиц вкрутую достаточно поместить их в холодную воду и поставить на большой огонь. После закипания он убавляется до среднего, а процесс варки занимает 7 – 9 минут. Нельзя держать яйца на огне более 10 минут, это приведет к тому, что желток посереет, а белок получится жестковатым.

Яйцо пашот

Данное блюдо относится к традиционным рецептам во Франции. Основное отличие приготовления в том, что яйцо варится уже без скорлупы. Приготовить его довольно просто, а результат получается весьма необычным.

В кастрюле необходимо сначала разогреть воду, но кипятить ее нельзя. В нее добавляется соль по вкусу и уксус. На 1 литр воды достаточно 1 ложки. Но в общем обычно кладут не более 2 столовых ложек.

В подготовленную и достаточно нагретую воду выливают яйцо, которое лучше предварительно аккуратно разбить и проследить, чтобы не попали кусочки скорлупы. Когда белок начинает обволакивать желток и белеть, то яйцо нужно вынуть из воды, удобно использовать шумовку. Далее его сразу промывают в холодной воде, чтобы устранить уксус, и выкладывают на бумажные салфетки для впитывания излишней влаги. Данное блюдо прекрасно как самостоятельное, так и для использования в рецептах салатов, бутербродов или супов.

Приготовление в мультиварке

Продукт нужно положить на дно прибора и залить холодной водой. Она должна полностью покрывать яйца. Далее нужно просто включить режим приготовления пищи на пару и оставить до готовности. Яйца вкрутую сварятся через 10 минут. А всмятку достаточно будет 5 минут на этом режиме готовки.

Яйца в микроволновой печи

Для приготовления яиц в скорлупе понадобится жаропрочная посуда, которая подходит для использования в микроволновке. Нужно положить в нее продукт и налить чистой воды, ее уровень должен быть выше яиц не менее чем на 1 см. Они должны лежать обязательно только в 1 слой, а для ускорения процесса можно взять сразу кипяток. Далее добавляется поваренная соль – 1 столовая ложка. Время приготовления:

  • вкрутую – 12 минут во включенной на среднюю мощность микроволновке;
  • всмятку – примерно от 7 до 8 минут;
  • если изначально использовался кипяток, то время варки сокращается ровно в 2 раза.

Можно приготовить яйца уже без скорлупы, но тогда способ будет отличаться от предыдущего, вода не нужна, а посуду требуется также жаропрочная. Изначально нужно обязательно отделить желтки от белков. Затем они помещаются в разные емкости, которые предварительно смазываются сливочным маслом. У желтков нужно проколоть пленку, это обязательно при таком способе варки. Каждая емкость обязательно накрывается пищевой пленкой, по краям она должна быть хорошо закреплена.

Мощность разогрева нужна будет маленькая или средняя. Один белок готовится около 1 минуты, если в емкости их 2, то и время приготовления увеличивается вдвое. Из микроволновки они достаются не до конца приготовленными, пленку сразу снимать нельзя, благодаря ей они должны будут дойти до готового состояния.

Справка. Желток готовится примерно 30 секунд, если в емкость помещается несколько, то и время готовки увеличивается, например, 3 желтка нужно держать в микроволновой печи 1,5 минуты. За это время они становятся полностью готовыми, но все же рекомендуется оставлять продукт на некоторое время под пленкой, так вкус станет еще лучше. При данном способе варки добавлять соль по вкусу приходится уже в готовое блюдо.

По какой причине яйца сложно очистить от скорлупы?

Чем дольше хранилось яйцо, тем легче оно будет очищаться, если продукт был произведен 1 – 2 недели назад, то проблем с его очищением от скорлупы обычно не возникает. А вот яйца, которые были снесены совсем недавно, очистить после варки будет весьма проблематично. Причиной таких изменений является то, что со временем внутри яйца увеличивается воздушная камера, которая отталкивает все содержимое от скорлупы.

Маркировка «Д» на оболочке яйца свидетельствует о том, что продукт относится к диетическим. К ним можно отнести только те яйца, которые хранятся не более 7 дней. По истечению этого срока они становятся столовыми, по умолчанию это правило обычно относят ко всем диетическим продуктам. Поэтому при выборе стоит иметь ввиду, что яйца именно с такой маркировкой будут поддаваться чистке хуже всего.

Причина всплытия вареного яйца

В процессе варки содержимое яйца меняет свою консистенцию и плотность, уменьшаясь в объеме. При этом размер воздушной камеры, наоборот, увеличивается. Эти изменения и приводят к всплытию продукта на поверхность воды во время его приготовления.

Как правильно разогревать вареные яйца в микроволновой печи?

Увеличить температуру продукта с помощью микроволновки можно, но необходимо сначала освободить его от оболочки. Очищенному яйцу достаточно от 30 до 50 секунд, чтобы стать горячим. А вот яйцо в скорлупе за это время вполне может разлететься на части. Такое происходит не всегда, но каждая 3 попытка разогреть неочищенный продукт заканчивается неприятными последствиями.

После того, как яйцо подвергается враки, внутри него обязательно появляться полости с жидкостью. В момент, когда яйцо греется в микроволновой печи, жидкость не закипает, но потом ей достаточно самого маленького повреждения оболочки, чтобы превратиться в пар и спровоцировать «взрыв». В этот момент желток может нагреваться до 100 градусов, что неизбежно повлечет образование ожогов на слизистых оболочках и коже, если продукт на них попадет.

Рецепты, в состав которых входят вареные яйца

Данный продукт, прошедший термическую обработку, является отличным самостоятельным блюдом. Обычно к нему добавляют немного соли по вкусу и майонез или сметану. Но также вареные яйца входят в состав самых разных блюд, что позволяет максимально разнообразить свое меню.

Начинка для рулетиков из лаваша

Данное блюдо готовится довольно просто и быстро, при этом отлично подходит для перекуса или в виде закуски на стол. Для начинки нужно смешать 2 столовые ложки лука (нарезанного, лучше подойдет зеленый), 6 вареных куриных яиц (вкрутую, нарезанных небольшими кубиками), специи по вкусу (подойдет черный перец или их смесь, сушеный чеснок, паприка, сушеные травы, соль и т. д.) и 3 столовые ложки майонеза (по вкусу можно заменить на сметану). Для приготовления понадобится 4 листа лаваша, который предварительно поджаривается до аппетитной корочки. После чего на него выкладывается бекон (жареный, достаточно 2 полоски), половина среднего огурца (нарезать можно длинными тонкими ломтиками или колечками), латук (несколько листиков) и ¼ часть получившейся смеси из яйца. Далее достаточно скрутить все в рулет, блюдо готово.

Необычный салат

Оригинальное блюдо можно приготовить, смешав семена подсолнечника (3 столовые ложки), 3 яйца отваренные вкрутую, шпинат (небольшой пучок), полбу (1 стакан), вяленые или свежие помидоры (около 60 гр), маслины (50 гр). Помидоры и куриные яйца нужно нарезать кубиками небольшого размера, а шпинат можно просто нарвать. Отличной заправкой для такого салата будет бальзамический уксус с добавлением меда и чеснока.

Закуска из вареных яиц

Продукт разрезается на половинки, желтки извлекаются. Затем их нужно измельчить с помощью вилки, добавить перец и соль, майонез и зелень, перемешать. Точных пропорций составляющих продуктов не дается, можно ориентироваться на свои предпочтения, но по консистенции получившаяся смесь должна быть схожа с пюре из картофеля. Также допускается добавка и других ингредиентов на свой личный вкус, например, зеленый лук, чеснок, горчица или паприка будут прекрасно сочетаться с остальными составляющими.

Смесь может получиться излишне густой, чтобы разбавить можно использовать тот же майонез или сметану, также подойдет подсолнечное или оливковое масло. Начинка, которая получилась, выкладывается в половинки белков. Данное блюдо очень сытное, при этом выглядит красиво и аппетитно. В заключение можно украсить свежей зеленью.

Маринованные вареные яйца

Сначала готовится рассол: по 1 чайной ложке соли и перца горошком, 1 стакан уксуса (яблочного) и ½ свеклы (мелко нарезанной). Туда опускаются вареные яйца и оставляются на ночь. Потом их можно разрезать пополам и сделать начинку, как в рецепте выше. Добавится пикантный вкус, а яйца будут розового цвета.

Яйца по-шотландски

Нужно взять фарш на свой вкус, как для готовки котлет. Из него делаются шарики, весом примерно 110 грамм, а затем в них нужно завернуть цельные отварные вкрутую яйца. Каждый получившийся шарик необходимо:

  • обвалять в муке;
  • обмакнуть в сырое яйцо;
  • хорошо обвалять в сухарях (панировочных);
  • поместить на разогретую сковороду;
  • жарить по 3 минуты с каждой стороны;
  • запекать 5 минут в духовке (температура от 150 до 180 градусов).

Ирландский салат с яйцами

Нужно:

  • зеленый консервированный горошек – 200 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • огурец средний – 2 шт.;
  • вареные яйца – 4 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • майонез и специи по вкусу.

Ингредиенты нарезать кубиками, смешать и заправить.

Способы почистить вареные яйца быстро

Порой очистить вареные яйца от оболочки бывает затруднительно, но существует несколько способов, облегчающих это действие.

  1. Опустить яйца в ледяную воду сразу же после снятия их с огня и оставить на 12 – 15 минут. От резкой смены температуры и холодной воды содержимое яйца сжимается и скорлупа отходит легче.
  2. Перед готовкой в воду добавляют пищевую соду (1 чайную ложку). Благодаря этому пленка не прилипает к белку, так как повышается уровень Ph. В итоге очистить продукт от скорлупы получается без проблем.
  3. После того, как продукт приготовится, оставить на дне кастрюли воду, примерно 1 см, яйца не вытаскивать. Посуду плотно закрыть крышкой и потрясти ее энергичными движениями, лучше вращательными. В большинстве оболочка отойдет сама от этих манипуляций, а то, что останется на яйцах, удалить будет очень легко.
  4. Если в чистке нуждается всего одно яйцо, можно поместить его в крепкий стакан, добавить немного чистой воды, накрыть ладонью и хорошо потрясти. Результат будет как предыдущем совете.
  5. Взять уже остывший продукт и сделать в оболочке два отверстия, сверху и снизу, диаметром около 1,5 см. Кусочки скорлупы удалить и сильно дунуть в отверстие с узкой стороны яйца.

Можно ли включать отварные яйца в рацион животных?

Организмы животных во много схожи с человеческими, и они также нуждаются в получении всех полезных веществ необходимых для нормальной жизнедеятельности. Яйца должны входить в их рацион при условии, что животное питается домашней едой, а не специальными кормами. Норму потребления необходимо рассчитать ветеринару, учитывая все особенности, породу и вес питомца.

Факты о яйцах, которые будут интересны

  1. Курице не обязательно требуется петух, чтобы нестись. Она справляется с этой задачей самостоятельно, а для производства одного яйца нужно в среднем 1 сутки. В год одна птица производит около 300 яиц.
  2. Можно встретить яйцо, в котором сразу несколько желтков. Самое большое количество обнаруженных – 9 штук.
  3. Есть всемирный день яиц, им считается вторая пятница в октябре.
  4. Практически 600 миллиардов яиц бывает съедено человечеством ежегодно.
  5. Самое обширное производство данного продукта на этот момент зарегистрировано в Китае.
  6. На самом деле на поверхности скорлупы от яйца располагаются около 17 тысяч микроскопических пор, которые невидимы человеческому глазу.
  7. Данный продукт сильно подвержен впитываю всех посторонних запахов.
  8. Существуют памятники куриным яйцам и располагаются они во многих странах нашего мира.
  9. 12% от суточной нормы потребления белка человек может получить всего лишь из 1 куриного яйца.
  10. Изображение яйца в Древней Греции считалось символом всего мира. А к самому яйцу относились как к прародителю всего живого на земле. Именно оно считалось основой всей природы.
  11. В 1910 году был зарегистрирован мировой рекорд, мужчина за один раз смог съесть целых 144 куриных яйца. Достижение было внесено в книгу рекордов Гиннеса. На данный момент никто из желающих так и не смог побить этот рекорд, максимальное приближение к нему – 65 съеденных за раз яиц, на этот раз отличиться смогла женщина.
  12. В Венгрии однажды приготовили невероятно большую яичницу, в ее состав входило 5000 куриных яиц, а вес блюда получился аж 300 килограммов.
  13. Зарегистрирован вес самого маленького яйца во всем мире, он составлял всего 10 грамм.
  14. Чтобы увеличить срок хранения продукта, достаточно положить его вниз острым концом.
  15. Мадридский повар смог приготовить огромный омлет, самый большой из подобных блюд. Для приготовления было использовано 5000 яиц, а вес готового блюда приблизился к 600 килограммам из-за наличия и других ингредиентов.
  16. Большое всего яиц могут нести птицы-несушки.
  17. Количество полезных веществ в курином яйце никак не зависит от цвета их оболочки. Это известный миф, состав яиц у всех одинаковый, а цвет скорлупы обычно зависит от расцветки курицы, которая снесла яйцо. Белые птицы производят светлые яйца, а коричневые – с темной скорлупой.
  18. Среди куриц также зарегистрированы рекорды. Средний вес куриного яйца – 50 грамм, а вот белорусская птица смогла произвести яйцо, масса которого целых 160 грамм. Кубинская курица тоже смогла отличить, яйцо, которое ей удалось снести, весило 148 граммов.
  19. По скорости очистки вареных куриных яиц также установлен рекорд. Принадлежит он двум незрячим поварам, которые выполнили всю работу только на ощупь. За 7,5 часов они смогли полностью очистить от скорлупы более 12,5 тысяч яиц.
  20. У Христиан принято окрашивать вареные куриные яйца в различные цвета на пасху. А в Китае существует другой обряд – красить данный продукт исключительно в красный цвет, так как именно он считается символом счастья. Прибегают к этому обряду при рождении ребенка в семье. Китайцы верят, что это действие принесет их ребенку счастливую, светлую жизнь.
  21. Если сырое яйцо поместить в столовый уксус (чистый) на двое суток, то из него получится попрыгунчик. Даже упав с большой высоты оно не разобьется.
  22. В мифологии встречаются упоминания о яйцах. Считается, что василиск родился из куриного яйца, которое было снесено без петуха. Желток в нем отсутствовал, а чтобы мифическое существо обрело жизнь, высидеть его нужно было жабе или змее.
  23. Альфред Хичкок испытывал сильнейший страх перед яйцами. В медицине это называется овофобией, страдающий ей человек боится всех овальных предметов.
  24. Много факторов, которые оказывают влияние на размер яйца, но основное правило: чем больше у курицы возраст, тем крупнее будет яйцо.
  25. Самое большое потребление яиц в Мексике. Один человек съедает около 20 килограммов продукта в год.
  26. Курица может снести яйцо в двойной скорлупе. Чаще всего это получается у птиц породы леггорн.
  27. Сейчас создают даже искусственные яйца, производство намного меньше, чем натурального продукта, есть оно в Китае. Для человека они пользы не несут, зато в мире появилась острая проблема с их контрабандой. Для оболочки используют углекислый кальций, а для белка и желтка, красители и желатин.

Важно! Информация предоставляется только в ознакомительных целях. Перед применением любых рекомендаций требуется консультация специалиста. Авторы и редакторы не несут ответственности за возможный вред здоровью.

 

Полезное видео

Добавить комментарий
Ваша оценка:
Похожие материалы
Польза и вред черной икры для организма
Куриная печень: польза и вред для организма
Польза и вред от зеленых помидоров для здоровья
Добавить свою историю
Эффективность:
Тестирование:
Качество:
Ваше фото до:
Ваше фото: