Сливочное масло: польза и вред для организма
Главная / Питание / Сливочное масло: польза и вред для организма
Основатель школы инструкторов START-FIT. Фитнес тренер и директор с опытом более 15 лет. Эксперт Фитнес Сообщества FITHIT. Мастер спорта

Сливочное масло: польза и вред для организма

27.11.2020

Содержание статьи:

  1. В чем разница между маргарином и маслом?
  2. Польза и вред
  3. Ингредиенты и калории
  4. Сколько масла вы можете съесть в день?
  5. Полезные свойства масла
  6. Для женщин
  7. Для мужчин
  8. Во время беременности
  9. Во время кормления
  10. Для детей
  11. Можно ли есть масло при похудении?
  12. В медицине
  13. При диабете
  14. При панкреатите
  15. При гастрите
  16. При запоре
  17. При подагре
  18. При колите
  19. При геморрое
  20. При холецистите
  21. Рецепты народной медицины на основе сливочного масла
  22. Как проверить масло на натуральность?


Сливочное масло — это пищевой продукт, который производится на фабриках и дома из молока. Масло сливочное является одной из наиболее концентрированных форм жидкого молока. Для производства одного килограмма сливочного масла необходимо около 20 литров цельного молока.

Используется для приготовления 2 методов:

  • Производство масла может быть основано на сбивании сливок со средним содержанием жира (около 35-38%), сам процесс осуществляется на специальных производителях масла.
  • Производство основано на переработке сливок с высоким содержанием жира (около 82,5-83%) в сливочное масло.

Типы масла:

  1. Несоленое (жир — 82,5%, влажность — 16%).
  2. Соленое (жир 81,5%, влажность 16%, поваренная соль 1%).
  3. Вологодское (жир — 82,5%, влажность — 16%).
  4. Любительское (жир — 78%, влажность — 20%, поваренная соль — 1%).
  5. С наполнителями (шоколад, фрукты и т. д.).

В чем разница между маргарином и маслом?


Сливочное масло является полностью молочным продуктом, полученным путем взбивания молока. Содержит 15-20% воды и 80-85% жира. В настоящее время в продаже есть различные виды сливочного масла: низкокалорийные, с солью, без соли и т.д. Конечно, производители очень умны, чтобы снизить производственные затраты, они добавляют в масло различные ароматизаторы и красители, поэтому в некоторых случаях такой продукт нельзя даже назвать маслом. Натуральный продукт является источником липидов, жирорастворимых витаминов А и D, а также холестерина.

Польза и вред маргарина

Маргарин — недорогая альтернатива маслу. Он состоит из растительных и животных жиров, которые подвергаются промышленной переработке — гидрированию и переэтерификации. Гидрогенизация делает жиры более насыщенными, могут образовываться транс-жиры, что негативно влияет на организм человека. В последнее время многие производители стали учитывать негативное влияние трансжиров на здоровье человека и поэтому производят негидрогенизированный маргарин. Вместо гидрирования жидких растительных масел добавляется небольшое количество пальмового масла, что делает маргарин более мягким и менее жирным. Маргарин является источником витаминов А и Е, клетчатки или фитостеринов.

Ингредиенты и калории

В 100 г сливочного масла включено:

  • белок — 0,7 г;
  • жиры — 82 г;
  • углеводы — 0,8 г.

Калорийность составляет 745 ккал на 100 г продукта. Масло состоит из 1-2% молока, 16-20% воды, 80-82% молочного жира. Оно также содержит кальций, фосфор, витамины А, D и Е. Лактоны, диацетил, метилкетоны, диметилсульфид и жирные кислоты являются ингредиентами, придающими сливочному маслу аромат.

Сколько масла вы можете съесть в день?

Масло легко усваивается и не содержит вредных химических компонентов (если оно высокого качества). Тем не менее, насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле, которые также присутствуют в рыбе, сыре, йогурте, мясе и колбасных изделиях, могут негативно влиять на организм. Поэтому по состоянию здоровья следует ограничивать потребление не более 3 чайных ложек масла в день.

Полезные свойства масла

  • Противораковые свойства. Использование масла может помочь снизить риск некоторых видов рака, особенно колоректального рака, потому что это помогает вырастить здоровые клетки. Этот препарат также влияет на правильное функционирование толстой кишки и облегчает лечение воспалительных заболеваний этого органа.
  • Уменьшает воспаление. Известно, что масло содержит конъюгированные линолевые кислоты, которые помогают уменьшить воспаление в организме.
  • Влияет на настроение. Кислоты, богатые маслом, влияют на действие гистонацетилазы и являются сильными стабилизаторами настроения. Регулярное использование масла рекомендуется людям, страдающим от депрессии и перепадов настроения.
  • Польза для глаз. Крем-масло содержит бета-каротин. Это питательное вещество, которое необходимо для здорового зрения, а также защищает глаза. Бета-каротин снижает риск возникновения стенокардии и дегенерации желтого пятна на сетчатке.
  • Укрепление костей. Масло содержит кальций и другие минералы, такие как медь, цинк, селен и марганец. Они являются важными элементами в построении и поддержании прочности костей и помогают им восстанавливаться. Недостаточное потребление минеральных масел может привести к преждевременному старению кости и увеличить риск развития артрита и остеопороза.
  • Обеспечивает организм необходимыми витаминами. Щитовидная железа является основной гормональной железой, а также важным звеном в усвоении витамина А. У людей с заболеваниями щитовидной железы, как правило, низкий уровень витамина А в организме. Сливочное масло может обеспечить организм витамином А, поэтому регулярное употребление этого продукта поможет облегчить проблемы с щитовидной железой.
  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сливочное масло, регулярно употребляемое в умеренных количествах, является полезным продуктом для поддержания нормальной работы сердца. Этот продукт содержит много хорошего холестерина. Омега-3 жирные кислоты в масле помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Источник жирорастворимых витаминов. Поскольку организм нуждается в витаминах, чтобы функционировать должным образом, люди должны потреблять жиры, чтобы поглощать их. Масло является не только естественным источником витаминов А, D, К и Е, но и лучшим источником. Эти витамины являются жирорастворимыми, поэтому их потребление через масло является самым простым способом усвоения организмом.
  • Помогает предотвратить разрушение зубов. Содержащийся в масле витамин К2 играет важную роль в предотвращении разрушения зубов. Организм человека вырабатывает витамин К2 из К1, но в очень небольших количествах (около 1/10 от требуемого стандарта). Лучший способ получить витамин К2 — это использовать масло.
  • Укрепляет иммунную систему. Насыщенные жиры обладают антибактериальными, противогрибковыми и иммуностимулирующими свойствами. Лауриновая кислота помогает избавиться от различных вирусов, бактериальных и грибковых инфекций.
  • Помогает поддерживать здоровое пищеварения. Масло содержит гликосфинголипиды, тип жира, который защищает организм от желудочно-кишечных инфекций, которые обычно возникают у детей и пожилых людей. Человеческое тело также нуждается в хорошем холестерине, чтобы поддерживать клетки в кишечнике, чтобы пищеварительная система могла правильно выполнять свои задачи.

Для женщин

Сливочное масло обладает свойствами, которые положительно влияют на эндокринную систему женщины. Производство женских половых гормонов требует поглощения жирных кислот в организме. Чтобы женская репродуктивная система функционировала должным образом, необходимо поддерживать уровень холестерина в организме, в противном случае может возникнуть гормональный дисбаланс.

Для мужчин

Масло также влияет на здоровье мужчин. Использование достаточного количества масла оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию и сексуальную активность мужчины.

Во время беременности

Беременные женщины могут есть масло. Однако, если у будущей мамы аллергия на молочные продукты, лучше всего отказаться от них во время беременности.

Преимущества использования масла во время беременности:

  • Здоровые кости. Масло содержит кальций, который способствует здоровому развитию зубов и костей ребенка.
  • Уменьшение стресса. Беременным женщинам не рекомендуется злиться, потому что это влияет на ребенка. Масло содержит флавоноиды, и его использование помогает минимизировать уровень стресса.
  • Развитие мозга. Витамин Е, содержащийся в сливочном масле, поддерживает развитие мозга ребенка.
  • Внешность. Беременность сопровождается множеством гормональных и физических изменений, которые могут сделать женщину менее привлекательной. Масло обогащено антиоксидантами, которые помогают восстанавливать клетки кожи, что делает женщину более молодой.
  • Гормональные проблемы. Сливочное масло также рекомендуется для использования при гормональных нарушениях, поскольку содержащиеся в нем вещества помогают при лечении таких проблем (но перед использованием следует проконсультироваться с врачом).
  • Поддерживает холестерин. Масло содержит жирные кислоты с короткой и средней цепью, которые помогают регулировать уровень холестерина у беременных.

Во время кормления

Сливочное масло считается важным продуктом для правильного роста, развития ребенка и регенерации женщины после родов. Потребление масла должно быть умеренным, иначе это может привести к нарушению функций организма и повлиять на его вес. Допустимые дозы и правила применения должны соблюдаться. Рекомендуемая доза масла во время кормления грудью составляет от 10 до 30 грамм в день.

Для детей

Польза сливочного масла для детей:

  • Питательные вещества. Масло является источником жирорастворимых витаминов, таких как A, D, E и K. Жиры необходимы для поглощения питательных веществ, особенно водорастворимых витаминов. Без жира ребенок не может наслаждаться едой, которую он ест.
  • Источник минералов. Масло содержит полезные для жизни минералы, такие как марганец, цинк, медь, селен и хром. Минералы являются эффективным антиоксидантом и защищают вашего ребенка от вредных инфекций. Лауриновая кислота, присутствующая в масле, помогает ребенку в борьбе с грибковыми и дрожжевыми инфекциями.
  • Улучшает пищеварение. Масло содержит гликосфинголипиды — вещества, которые помогают организму ребенка бороться с кишечными инфекциями и таким образом поддерживают пищеварение.
  • Помогает в развитии мозга. Масло содержит омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Омега-3 жирные кислоты помогают в развитии мозга. Когда ребенок вырастет, ему потребуются регулярные запасы этих жирных кислот.
  • Укрепляет иммунную систему. Масло является отличным источником антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать воздействие свободных радикалов, вырабатываемых организмом в процессе обмена веществ. Этот продукт также содержит ресвератрол, вещество, которое обладает серьезным потенциалом контроля заболеваний. Это помогает предотвратить повреждение тканей и ДНК и замедляет старение.

Можно ли есть масло при похудении?


Вопреки распространенному мнению, что масло является вредным продуктом для людей, которые пытаются похудеть, эксперты утверждают, что это не так. Содержащиеся в масле жирные кислоты всасываются в печень и превращаются в энергию. Масло также содержит минеральный йод, который легко усваивается организмом. Всем необходим йод для правильной работы щитовидной железы, который вырабатывает гормоны, регулирующие обмен веществ. Поскольку организм не вырабатывает йод, его необходимо получать вместе с пищей. Тело насыщается, если в него попадают питательные вещества, содержащиеся в масле. Это снижает аппетит к другим продуктам, которые не содержат питательных веществ.

Использование в медицине

Это масло довольно широко используется в медицине. Может быть использовано для лечения кашля, диареи и запоров.

При диабете

Использование масла при диабете считается приемлемым и даже может быть полезным. Такие заявления являются необоснованными, поскольку влияние масла на организм людей с диабетом еще не до конца изучено. Хотя оно не оказывает прямого влияния на уровень глюкозы в крови, этот продукт не рекомендуется для диабетиков. Одной из основных причин является содержание холестерина.

При панкреатите

Насыщенные и транс-жиры, которые содержатся в масле и маргарине, следует употреблять очень редко и только в очень небольших количествах, потому что организм человека, страдающего панкреатитом, не способен нормально переваривать пищу, особенно жиры. Большинство людей с хроническим панкреатитом могут испытывать боль в верхней части живота или спины при использовании масла.

При гастрите

В случае гастрита с повышенной кислотностью сливочное масло не рекомендуется. Если кислотность снижается, можно использовать масло, потому что оно повышает кислотность. Самое главное, знать меру.

При запоре

Сливочное масло обладает слабительными свойствами. Скорее всего, сразу после еды человек не почувствует звонка в туалет, но при регулярном, длительном использовании запоры постепенно пройдут.

При подагре

Сычужные молочные продукты разрешены, но в отличие от других кисломолочных продуктов, количество масла должно быть измерено.

При колите

При этом заболевании запрещено употреблять пищу, содержащую транс-жиры. Сливочное масло входит в список этих продуктов. Следует отметить, что в некоторых случаях 40-50 грамм (не более) масла в день допускалось при колите.

При геморрое

При этом заболевании необходимо регулярно использовать сливочное масло, поскольку оно помогает избавиться от запоров и геморроя. Сливочное масло оказывает благотворное влияние на организм: оно облегчает симптомы геморроя, уменьшает воспаление и даже может уменьшить боль при дефекации. Мази и масляные свечи могут оказывать противовоспалительное действие, снимать боль, зудящий отек геморроя и заживлять раны.

При холецистите

Сливочное масло можно использовать при холецистите, потому что оно легко усваивается и всасывается. Если это вызывает боль или горечь во рту, рекомендуется добавлять его в различные блюда в качестве ингредиента.

Рецепты народной медицины на основе сливочного масла

Долгое время наши предки активно использовали масло в народной медицине в качестве питательного вещества и смягчающего средства в различных мазях, сыворотках, лосьонах и других лекарствах.

Как проверить масло на натуральность?

Стоимость натурального масла достаточно высока, поэтому недобросовестные производители прибегают к методам, которые снижают затраты без особой заботы о качестве продукта. Вот что вы должны сделать, чтобы проверить масло на его естественность:

  • Проверьте информацию на упаковке.
  • Жир должен быть более 60%.
  • Если в списке указано пальмовое масло или арахисовое масло, естественность продукта ставится под сомнение.
  • Чем дольше срок годности, тем более вероятно, что продукт не натуральный.

Полезное видео

Добавить комментарий

    Ваша оценка:
    Похожие материалы
    Чай с калиной: польза и вред для организма
    Абрикосы: польза и вред для здоровья
    Польза и вред карамболы для здоровья
    Добавить свою историю

      Эффективность:
      Тестирование:
      Качество:
      Ваше фото до:
      Ваше фото: