Врачи института обосновывают пользу диеты тем, что за 21 день происходит постепенное снижение веса на 4-5 кг., благодаря чему сохраняется нормальный тонус внутренних органов и систем. Если же человек страдает ожирением, то может уходить до 8-10 кг. от массы тела, что дает возможность подтянуться коже и минимизировать выброс токсинов из жировых отложений в кровь.

Основные правила, разработанные врачами РАМН, берутся за основу для составления различных рационов питания и индивидуальных меню в лечебных целях и для борьбы с ожирением. Дробное питание позволяет насыщаться в течение дня, что помогает предупредить появление чувства голода и предотвратить переедание. Маленькие порции способствуют снижению аппетита, уменьшению объемов желудка, что особенно полезно при большом избыточном весе. К другим достоинствам рациона, составленного Институтом питания, относятся:

• составление меню из любимых продуктов питания;
• отсутствие жестких ограничений в еде способствует поддержанию нормального психо-эмоционального состояния, не приводит к стрессу и срывам;
• нормализация обмена веществ, налаживается работа желудочно-кишечного тракта;
• происходят положительные изменения в работе органов и систем;
• уменьшается количество холестерина в крови;
• улучшается самочувствие, повышается выносливость;
• не влияет на концентрацию внимания, работоспособность, поэтому во время диеты можно заниматься физическим трудом и напряженной умственной работой;
• уменьшает вероятность обострения хронических заболеваний.

Для составления меню необходимы продукты, которые можно купить в любом магазине или на рынке. Основным правилом диеты является сохранения калорийности суточного рациона на уровне, не выше 1200-1600 кКал.

После прекращения диеты эффект сохраняется на длительное время, так как организм привыкает к небольшим порциям и полезной низкокалорийной еде. Через некоторое время диету можно повторить снова или частично после предварительной консультации врача. Если в целом состояние организма позволяет вводить ограничение в рацион, то диету можно соблюдать несколько раз в год.

Для достижения желаемых результатов в похудении, из рациона следует исключить быстрые углеводы и продукты с высоким гликемическим индексом. Под запретом сахар, выпечка, торты, пирожные и другие кондитерские изделия, а также картофель, бананы, содержащие крахмал. Не рекомендуется употреблять виноград, который имеет большую калорийность за счет содержания природной фруктозы.

В первые пару недель следует исключить из рациона каши, допускается употреблять столовую ложку растительного масла, нежирное мясо, например куриное, а также индейку и телятину. Рыба необходимо брать постную, например такую как судак, треска, карась, щука, хек, кефаль, лемонема, пангасиус, камбала и другие виды.

Для снабжения организма кальцием необходимо употреблять кисломолочные продукты жирностью 2-5 %: йогурты без пищевых добавок, кефир, творог, молоко. Для поддержания работы кишечника важна клетчатка, поэтому необходимо включать в рацион различные некрахмалистые овощи. К ним относятся: зеленый горошек, белокочанная капуста, брокколи, кольраби, спаржа, лук, томаты, зелень сельдерея, огурцы, брюссельская капуста, сладкий перец, а также щавель, петрушка, укроп, цикорий, горчица, салат и другая зелень.

В неограниченном количестве можно употреблять ягоды, особенно они полезны для перекуса, например, ежевика, голубика, клюква, смородина. А вот цитрусовые допускаются в небольшом количестве.

Во время диеты разрешается черный, зеленый, травяной несладкие чаи, отвары, цикорий, морсы, фреши из свежевыжатых фруктов и овощей. Желательно ограничить или исключить потребление кофе.

Для достижения хороших результатов в похудении, необходимо строго соблюдать правила диеты:

• 5-6-разовое питание в течение дня, один прием пищи должен составлять около 250 г.;
• не более 1,5 литра воды в сутки, то есть питьевой режим следует ограничить, так как считается жидкость, которая содержится в потребляемых продуктах;
• не делать резких ограничений в питании, калорийность пищи на уровне 1800 кКал достаточна для постепенной потери веса при условии активных занятий спортом и для людей, занятых тяжелым физическим трудом;
• при ведении малоподвижного образа жизни необходимо обеспечить питание, не превышающее 1300 кКал, каждый день совершать прогулки быстрым шагом;
• постепенное снижение калорийности пищи до 1300-1800 кКал, чтобы избежать срывов; рекомендуется каждый день уменьшать рацион на 50-100 г.;
• исключить из рациона вредные жиры, жареные продукты;
• преобладающую долю в меню должны занимать овощи и фрукты, потом белковая пища и наименьший процент составлять крупы;
• ограничить количество соли до 1 чайной ложки в день; если же в меню есть соленья и другие солесодержащие продукты, то количество соли в чистом виде следует сократить;
• исключить практически весь сахар.

На первую половину дня приходится больший объем суточного потребления калорий, примерно 2/3 рациона, а остальную еду оставить на послеобеденные перекусы и ужин. Сладкие продукты, содержащие большее количество углеводов, следует потреблять в утреннее время, чтобы потратить энергию в течение дня.

Важно употреблять напитки домашнего приготовления, не пить магазинных газировок, в которых большая доля сахара. Свежеприготовленные фреши, соки, травяные, черный, зеленый чаи, ягодные компоты, морсы прекрасно подойдут, но полностью заменять ими чистую воду не стоит.

Ужин должен содержать небольшое количество калорий, легко перевариваться. Последний прием пищи желателен за три часа до сна, это может быть кефир, зеленые яблоки и другие несладкие фрукты, нежирный йогурт, творог.

При дефиците калорий в рационе может возникнуть недостаток витаминов и минералов. Чтобы избежать негативного влияния недостатка полезных веществ, следует употреблять витаминные комплексы, содержащие в составе витамин А, группу В, С, D, E и другие. К малокалорийному рациону следует добавить ежедневные прогулки и физические нагрузки, которые ускорят процесс похудения.

Список разрешенных продуктов довольно разнообразный, их можно комбинировать для приготовления сытных блюд. Кроме того, допускаются два перекуса в день, то есть второй завтрак и полдник, для которых подходят несладкие фрукты, нежирное молоко и галетное печенье.

Для составления меню можно использовать такие блюда:

• мясо птицы, телятина, баранина, которое следует тушить, запекать, варить, но не жарить, чтобы не повышать калорийность блюда;
• тушеные овощи;
• овсяные хлопья, приготовленные на воде;
• постные супы и борщи;
• салаты, приготовленные из некрахмалистых овощей;
• кисломолочные продукты: творог до 5% жирности, сметана, цельное молоко, другие кисломолочные продукты без пищевых добавок;
• черный шоколад, зефир, сухофрукты, пастила, мармелад, другие полезные сладости.

В рационе присутствуют жиры в ограниченном количестве, однако половина суточной нормы жирных продуктов должны составлять растительные масла.

Меню можно составлять на свое усмотрение, устраивать разгрузочные дни во время диеты противопоказано. Принимать пищу следует в одно и то же время. Процесс похудения может продолжаться медленно, однако это позволит организму привыкать к изменениям в рационе и без вреда для здоровья выводить токсины.

Для дневного рациона калорийностью 1500 кКал объем каждой порции должен составлять примерно 250 г. Примерное меню на четыре дня состоит из таких блюд:

Первый день:

завтрак: пара яиц всмятку или яичница, салат из свежих овощей, несладкий чай с молоком;

второй завтрак: творог жирностью от 1 до 5%, ягоды, травяной чай или морс; обед: отварное мясо с тушеными овощами, ломтик черного хлеба;

полдник: 200 мл. молока;

ужин: рыба, приготовленная на пару, запеченная, отварная, рагу из овощей, горячий напиток; закончить день можно стаканом йогурта или кефира;

Второй день:

завтрак: тушеное, запеченное или отварное мясо, зеленый горошек, горячий напиток;

второй завтрак: травяной, черный или зеленый чай с ломтиком цельнозернового хлеба или диетическими хлебцами;

обед: овощной суп с рубленой зеленью, кусочек хлеба, только не белого;

полдник: стакан овощного или фруктового фреша;

ужин: мясо птицы отварить, добавить салат из свежих овощей, можно огурцов и томатов; на ночь можно выпить стакан нежирного кефира;

Третий день:

завтрак: омлет из пары яиц и молока, цельнозерновой хлеб, твердый сыр (20 г.), горячий напиток;
второй завтрак: выбрать один фрукт;

обед: запеченная, тушеная или отварная рыба, овощной салат, ломтик хлеба;

полдник: йогурт, мягкий сыр или творог с ягодами, горячий напиток;

ужин: морс, травяной чай или отвар шиповника; стакан кефира на ночь;

Четвертый день:

завтрак: яичница, приготовленная на антипригарной сковороде из двух яиц, капустный салат, чай;

второй завтрак: нежирный творог, отвар шиповника;

обед: овощной салат, отварное мясо (курица или телятина), горячий напиток, щи из квашеной капусты;

полдник: стакан любого горячего напитка или молока;

ужин: овощное рагу с приготовленной на пару рыбой.

Если возникает чувство голода между основными приемами пищи, то можно устраивать перекус из цитрусовых, овощей, несладких ягод.

Диета рассчитана на 21 день, но за счет сбалансированного меню, переносится довольно легко. Из-за резкого отказа от углеводов может ухудшиться самочувствие, в этом случае следует добавить некоторые сладкие продукты, но в небольшом количестве.

Выходить из диеты следует постепенно, резко не увеличивая объем калорийности дневного рациона, первую неделю продолжать воздерживаться от жирной, жареной пищи, выпечки, сдобы, сахара и других углеводсодержащих продуктов.

Система питания, разработанная институтом РАМН, не включает строгих ограничений, однако все таки не рекомендуется для людей, страдающих онкологическими заболеваниями, хроническими недомоганиями, связанными с желудочно-кишечным трактом, а также печенью и почками. К другим противопоказаниям относятся:

• беременность и период лактации;
• диагностированные тяжелые заболевания сердечно-сосудистой системы;
• ограничения по возрасту: не рекомендуется молодым особам до 16 лет и пожилым людям.

В целом диета, разработанная врачами РАМН, оптимально подходит практически для всех людей после консультации врача.