Куриная печень: польза и вред для организма
Главная / Статьи / Куриная печень: польза и вред для организма
Основатель школы инструкторов START-FIT. Фитнес тренер и директор с опытом более 15 лет. Эксперт Фитнес Сообщества FITHIT. Мастер спорта

Куриная печень: польза и вред для организма

12.08.2020

Вы можете долго спорить о пользе или вреде побочных продуктов. Многие любители печени предпочитают есть курицу. Врачи вместе с диетологами рекомендуют её введение в рацион, ориентируясь на огромные преимущества и богатый витаминный состав, но только для тех, у кого нет строгих противопоказаний к применению печени.

Какая печень полезнее: куриная или говяжья?


Оба продукта дешевы и быстро готовятся, поэтому они доступны большинству.

Если сравнить говяжью печень с куриной, то в первой меньше калорий (всего 100 ккал на 100 г). Кроме того, такое ценное вещество, как фолиевая кислота, содержится больше в курице, что определяет его пищевую ценность.

Говяжья печень содержит больше витаминов группы В и ретинола, что также важно для поддержания нормального баланса в организме. Диетологи также отмечают, что, когда коровы потребляют печень в течение длительного периода времени, кроветворная функция явно улучшается, гемоглобин увеличивается. Способность укреплять иммунитет и нервную систему присущи продукту независимо от его происхождения.

Поэтому нельзя четко сказать, какая печень полезнее: куриная или говяжья. Вероятно, это зависит от индивидуальных предпочтений относительно вкуса готового блюда, а также от способности организма легко усваивать продукт.

Состав и калорийность

Куриный продукт является отличным источником белка, который также имеет низкую стоимость. Это сокровищница микроэлементов, таких как железо, цинк, медь, марганец и хром. Редкие вещества, такие как кобальт и селен, также присутствуют. Макронутриенты содержат много фосфора, магния, калия, натрия и кальция. Этот продукт позволяет пополнять организм даже при плохом питании, если в рационе содержится куриная печень. Кроме того, содержит огромное количество витаминов, в том числе никотиновой кислоты.

Калорийность куриного продукта, энергетическая эффективность которого составляет 137,7 ккал на 100 г веса, позволяет максимально использовать пищу без ущерба для фигуры.

Какова польза куриной печени?


Этот продукт обладает высокой пищевой ценностью и может влиять на нормализацию многих органов и тканей.

Для женщин

Куриная печень может заменить куриную грудку в рационе женщины для похудения, поскольку содержание белка в этих двух продуктах практически одинаково. Кроме того, этот продукт содержит большое количество фолиевой кислоты, которая участвует во многих обменных процессах в женском организме. Таким образом регулируется кроветворная функция, нормализуется психоэмоциональное состояние, поддерживается и стимулируется репродуктивная и сердечно-сосудистая системы.

Куриная печень также полезна для женщин, поскольку ее ингредиенты благотворно влияют на волосы, ногти и кожу и участвуют в нормализации работы щитовидной железы. Это сводит к нулю последствия гормональных скачков в организме женщины.

Для мужчин

Мужское тело также нуждается в качественной поддержке со стороны пищи. Помимо того, что с куриной печенью человек может получать необходимое количество белка одновременно, он может очистить стенки кровеносных сосудов, настроить пищеварительную систему на нормальную работу и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя мужчины часто стараются избегать субпродуктов, правильно приготовленная куриная печень не оставит вас голодным.

При беременности

Поскольку в период ношения плода женщина подвергается дополнительным потерям энергии, а также нуждается в надежных источниках белка, витаминов и питательных веществ, куриная печень может служить отличным решением в рационе. Кроме того, важно не забывать о функции стимулирования кроветворения, которую играют компоненты продукта в организме, что крайне важно для нормального развития плода.

Во время кормления

Хотя куриная печень является диетическим продуктом, следует соблюдать осторожность при кормлении грудью. Избегайте жарки печени и отдавайте предпочтение вареной или тушеной печени. В этом случае блюдо из куриной печени будет полезно не только для мамы, но и для ребенка, которого кормят ее молоком.

Для детей

Детей с 8 месяцев начинают кормить мясными продуктами. Печень часто включается в рекомендации, но ее следует давать как можно позже и с максимально возможной деликатной текстурой. Для растущего организма полезен полный спектр витаминов и минералов, содержащихся в печени. Кроме того, повышение иммунитета и улучшение функции кроветворной системы является отличным бонусом от употребления полезного белка.

Можно ли есть куриную печень, если вы худеете?


Мы знакомы с диетами, в которых рекомендуется употреблять большое количество куриной печени в сочетании с овощами и злаками. Эта диета обычно рассчитана на несколько дней.

Кроме того, многие красавицы худеют на блюдах из печени — супах или салатах. Вы также можете добавить этот продукт в свой рацион и готовить различные вкусные и полезные блюда.

Диетологи не рекомендуют злоупотреблять блюдами из печени. Следует ограничиться одним приемом пищи с куриной печенью в день. Лучше, если продукт готовится путем варки или тушения. При этом рекомендуется употреблять молочные продукты, фрукты и овощи, рис и рыбу.

Куриная печень в медицине


Уникальный пищевой состав куриного продукта определяет большой интерес врачей к нему. Известно, что здоровый человек регулярно ест печень, что для него полезно. Однако существуют условия, при которых использование блюд из печени следует ограничивать или вообще избегать.

При диабете

Куриная печень является уникальным компонентом рациона, часто используется для предотвращения различных заболеваний и облегчения их притока. В случае диабета печеночные продукты — это боги, потому что, несмотря на низкое содержание калорий и углеводов, они содержат много витаминов и таких важных компонентов диабета, как железо и медь.

Благодаря тому, что питательные вещества печени находятся в активном состоянии, они усваиваются в высокой степени. Несомненные достоинства продукта важны как для диабетиков, так и для здоровых людей.

Однако для диабетиков важно научиться правильно готовить печень, чтобы избежать сушки приготовленного блюда. Кроме того, при приготовлении блюд из нескольких ингредиентов тщательно выбирайте продукты, чтобы случайно не добавить те, которые запрещены в случае такого заболевания.

Важно: гликемический индекс куриной печени равен 0.

В случае панкреатита

Соблюдайте осторожность при выборе диеты, в том числе побочных продуктов. Нет категорического запрета на печень, но следует сравнить возможные вред и выгоду от употребления продукта и использовать самые неагрессивные методы термической обработки.

При гастрите

При этом заболевании печень не является запрещенным продуктом, наоборот, рекомендуется включить ее в меню. Однако приготовленный продукт может быть как полезным, так и вредным, поэтому метод приготовления блюд из печени должен быть тщательно продуман, чтобы не мешать процессу пищеварения.

В случае запора

Медицине известна способность куриной печени стимулировать перистальтику кишечника и нормализовать пищеварительную систему. Кроме того, способность печени влиять на кроветворную функцию организма проявляется в том, что ее использование улучшает кровоснабжение органов, что необходимо для пищеварения в различных отделах кишечника. Поэтому печень можно использовать при запорах, обращая внимание на то, как ее готовят.

При подагре

При этом заболевании печень, как и другие побочные продукты и мясо, запрещены. Поскольку питание играет важную роль в общем состоянии организма и течении болезни, этот запрет не следует игнорировать.

При холецистите

Диета с этим заболеванием означает отказ от жареной и жирной пищи. Если вы хотите насладиться блюдом из куриной печени, лучше съешьте его вареным или тушеным. В этом случае масло следует исключить из классических рецептов при приготовлении.

Противопоказания


Как и во всех продуктах, есть ряд противопоказаний для печени, которых следует избегать.

К противопоказаниям относятся:

  1. Острые формы почечной недостаточности.
  2. Тенденция к плохому усвоению куриного белка или его полной непереносимости.
  3. Гиперчувствительность, аллергия.
  4. Повышенный уровень холестерина в крови.
  5. Острые пищеварительные и выделительные заболевания, такие как язвы или почечная недостаточность.

Существует также категорический запрет на использование несвежих или даже просроченных продуктов.

Как выбрать и хранить куриную печень?


Тщательный отбор продуктов позволит приготовить здоровую, питательную пищу без риска для здоровья, поэтому процессу выбора качественного и свежего побочного продукта следует уделять больше внимания.

Идеальная печень имеет гладкую поверхность с легким блеском, а также бордово-коричневого оттенка на всей своей поверхности. Кроме того, следует обратить внимание на наличие тромбов или крупных кровеносных сосудов при поиске такого продукта.

Признаками низкого качества продукции служат:

  1. Неоднородность и наличие включений.
  2. Тромбы и крупные сосуды.
  3. Жирные области, которые указывают на плохое очищение.
  4. А также зеленоватый цвет продукта — означает, что на стадии резки и упаковки в продукт попали следы фермента, который поступил из разорванного желчного пузыря.
  5. Если печень замерзла, на это указывает бледно-оранжевый цвет побочного продукта.
  6. Повторные попытки разморозить и заморозить печень будут указывать на ее консистенцию — если она рыхлая и разбивается на кусочки, этот процесс повторяется много раз.

Чтобы приготовить полезное блюдо, лучше взять охлажденную или свежую печень и, при необходимости, сначала разморозить ее в холодильнике.

Вкус печени из магазина отличается от вкуса домашней куриной печени, поэтому на аграрном рынке можно купить здоровую печень высокого качества.

После покупки свежего субпродукта его можно хранить на средней полке до двух дней. При комнатной температуре куриная печень может храниться не более 12 часов, после чего ее следует готовить или вообще не использовать.

Можно ли заморозить куриную печень дома?

Куриный субпродукт может быть заморожен, но лучше сделать это один раз, потому что повторное замораживание отрицательно влияет на качество продукта. При температуре около минус 10 градусов полезные свойства будут сохраняться в течение нескольких месяцев. А если заморозить при -25 градусах, срок годности можно продлить до десяти месяцев.

Как уже упоминалось, повторное замораживание делает печень непригодной для работы. Помимо того, что продукт может быть покрыт темными пятнами и может иметь слизь, его использование может привести к пищевому отравлению.

Как быстро разморозить куриную печень?

Для быстрого размораживания без повреждения витаминного состава печени можно использовать микроволновый режим (от длинной волны около 300) в течение 7-10 минут. Самое мягкое оттаивание достигается при комнатной температуре. Но этот процесс довольно долгий. Если вам нужно ускориться, продукт можно держать под слегка теплой струей воды.

Рецепты из куриной печени


Правильно приготовленный продукт способен сохранять максимальное количество питательных веществ и витаминов, а также быстро усваиваться организмом. Для этого необходимо следовать принципу кратковременной термообработки.

После 10 минут жарки печень начинает терять некоторые витамины и микроэлементы, поэтому длительная процедура подходит только для гуляша. Кроме того, оптимальное сочетание с жирами может быть достигнуто при использовании оливкового масла в качестве растительного масла.

Избегайте использования химически богатых усилителей вкуса и специй во время приготовления. Лучше отдать предпочтение свежим травам, чесноку и овощам. Вы можете добавить кисломолочный продукт, чтобы сохранить структуру белка при длительном приготовлении. Молоко, сливки или йогурт сохраняют белковый компонент продукта перед подачей на стол.

Салат

Полезный и вкусный салат, который можно использовать в диете при похудении, помимо куриной печени (около 200 г), лука-порея, китайской капусты (300 г), красного перца. Раздавить все ингредиенты, нарезать печень кубиками. В качестве заправки используйте соевый соус, украсьте травами.

Торт

Печеночное тесто обожают многие. Это невероятно вкусное блюдо, которое не сложно приготовить, но оно громоздко.

Вам придется сделать куриный пирог с печенью:

  • 600 грамм печени;
  • 5 яиц — 3 сырых для теста и 2 вареных для украшения;
  • 3 морковки, одну из которых нужно оставить для украшения;
  • жирная сметана — 2 столовые ложки;
  • майонез — около 250 грамм;
  • мука — полстакана;
  • зелень;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • растительное масло для жарки.

Как готовить:

  1. Тщательно промойте изделие проточной водой, избавьтесь от фольги и вен. Продукт должен быть тщательно проверен на наличие остатков желчного пузыря. Они обычно зеленоватые и могут испортить вкус приготовленной пищи из-за своей горечи.
  2. Смешайте чистую печень с яйцами, сметаной и мукой. Взбить блендером до однородной консистенции и посолить.
  3. Испечь из полученного теста несколько коржей. Промазать их соусом из сметаны зелени, чеснока и яиц с морковкой.

Паштет

Люди издавна любят варить печеночные паштеты в домашних условиях.

Как очистить?

Субпродукты, включая куриные продукты, должны быть тщательно очищены. Поэтому не пренебрегайте этим шагом перед приготовлением пищи — лучше избавиться от пленок и прожилок.

Белое покрытие куриной печени сложно удалить, поэтому его следует предварительно обдать кипяченой водой. Если это не поможет, вам нужно будет сварить продукт, разделение будет намного быстрее. Вы также можете положить свою печень в кастрюлю с горячей водой и подержать ее несколько минут.

Чтобы быстро снять пленку, нужно слегка подрезать ее с одного конца. Затем снимите ее под углом вверх, одновременно пытайтесь снять всю пленку.

Можно ли давать куриную печень животным?

Для домашних животных куриная печень так же полезна, как и для людей. Для кошек это отличный способ наполнить свой рацион необходимым количеством питательных веществ. Тем не менее необходимо избегать употребления животными печени каждый день.

Добавить комментарий
Ваша оценка:
Похожие материалы
Польза и вред чая каркаде для здоровья
Гидрафинил — аналог модафинила или обычный эвгероик?
Оксирацетам — ноотроп для улучшения памяти
Добавить свою историю
Эффективность:
Тестирование:
Качество:
Ваше фото до:
Ваше фото: